小炒松板肉、珍菌鹅肠、酱香杏鲍菇

#冬日生活打卡季#

小炒松板肉

食材&配料：

松板肉、干辣椒、白糖、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖色、白芝麻、香油、小青柠、三色堇

制作步骤：

1. 把松板肉清洗干净后改刀成条，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制入底味，放入生抽、老抽上色，加入淀粉抓匀，封油备用。
2. 干辣椒用温水浸泡变软，清洗后捞出控水，水分控干后下入油锅中小火慢慢炸制酥脆捞出控油。
3. 腌制好的松板肉下入油锅中过油，捞出控油备用。
4. 锅留底油，放入葱、姜爆香，加入控油后的松板肉和提前炒好的糖色翻炒均匀，生抽、老抽、香油混合加入淀粉水勾兑成味汁，倒入锅中大火收干装盘，加入炸好的干辣椒，放上炒熟的白芝麻，再用三色堇和小青柠点缀即可。

珍菌鹅肠

食材&配料：

鹅肠、彩椒、荷兰豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油、辣鲜露、老抽

制作步骤：

1. 鹅肠清洗干净下入开水锅中，加入葱、姜、料酒焯水，捞出后冲洗干净切成合适长度的段。
2. 彩椒、荷兰豆、葱、姜、蒜处理干净后分别切好，荷兰豆焯熟，彩椒过油备用。
3. 净锅后烧热油，爆香姜、蒜，放入鹅肠加入调料翻炒至入味上色，放入荷兰豆、彩椒翻炒均匀，淋尾油出锅即可。

酱香杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇、辣鲜露、鲜味汁、老抽、老干妈辣椒酱、辣椒面

制作步骤：

1. 杏鲍菇处理干净后切成小丁，放入油锅中炸制后捞出控油。
2. 锅留底油，放入蒜末炸制金黄，加入辣椒酱、辣椒面炒出辣味。
3. 放入控油后的杏鲍菇，淋入辣鲜露和鲜味汁、老抽，大火煸炒至把汁水收干出锅装盘即可。