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新冠疫情从2020年开始反反复复持续到今天，时时刻刻影响着我们的生活。 近日，个别微信群出现“大蒜素能防治新冠病毒”的消息，很多人跟风转发。
大蒜素真的可以预防或者治疗新冠病毒感染吗？ 1、大蒜中含有大蒜素吗？ 其实，大蒜中并不直接含有大蒜素。 新鲜完整的大蒜中含有的其实是大蒜素的前体，蒜氨酸。蒜氨酸是一种无臭味的不稳定物质，它在大蒜中含量丰富。在新鲜的大蒜切成切片或者破碎后，其中不稳定的蒜氨酸在酶的作用下被催化反应生成大蒜素。大蒜素含有较浓气味，具有强烈的大蒜臭，味辣，所以我们平时吃大蒜觉得辛辣，就是大蒜素在“作怪”。 需要注意的是，大蒜素的沸点是80-85℃，如果希望摄取大蒜素，建议不要高温烹饪，尽量食用生的大蒜。 正确的做法应该是把大蒜拍碎，或是切成蒜蓉在空气中放置10-15分钟后再食用，可以有效摄取大蒜素。
2、大蒜素可以消毒杀菌吗？ 大蒜素有一定广谱杀菌作用，它的杀菌能力是青霉素的1/10。对常见的葡萄球菌、肺炎球菌、表皮葡萄球菌、链球菌等有一定抑制作用。 此外，对一些病毒，如流感病毒、肝炎病毒等也有一定预防作用，但总的来说大蒜的消毒杀菌作用并不强。 3、为什么有人认为大蒜素可以治疗新冠？ 新冠病毒是一种包膜的、正单链RNA病毒，而SARS-CoV-2主蛋白酶在病毒复制和转录中起着关键作用，可通过抑制此酶的活性来阻止病毒的复制。 近期，科研论文《Allicin induced S-thioallylation of SARS-CoV-2 main protease》指出：大蒜辣素（大蒜素）可导致SARS-CoV-2主蛋白酶的S-硫代烯丙基化，这对于抑制病毒感染具有重要意义。该论文也被美国权威机构国家生物技术信息中心收录。 研究表明，大蒜辣素（大蒜素）可作为SARS-CoV-2主蛋白酶的有效抑制剂，减弱病毒的复制。 因此有人认为大蒜辣素（大蒜素）将有助于新冠病毒的预防和治疗。 4、可以通过吃大蒜来抵抗新冠病毒吗？ 不能！ 举个例子：酒精有杀灭病毒的作用，但这并不代表我们喝酒就可以防治新冠病毒。 实际上，大蒜素对新冠病毒的抑制作用已经引起研究人员的关注。迄今为止，大蒜素对新冠病毒的杀灭作用主要见于体外或动物实验，并未得到基于人体的高质量研究证实。因此，大蒜素与新冠病毒的治疗药物之间尚待研究。 世界卫生组织已经明确辟谣，吃大蒜不能防治新冠病毒。 5、那我们还可以吃大蒜吗？ 当然可以！ 大蒜是一种健康食品，各项研究已明确表明大蒜中的大蒜素具有一定抗癌、抗氧化、降低心血管病风险的功效。 但是我们在食用的时候应该注意：大蒜素的辛辣对胃肠道有刺激作用，胃肠功能不佳的人群最好少食生大蒜。
文／李风娟（道健医养） 编辑／肖婧菁 审核／陈爱云 （ 图片来源网络，侵权删） |
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