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茶作为人们日常生活饮品，在长期的饮用过程中形成了一种独特的文化现象。有的饮茶以求延年益寿，有的饮茶排忧解闷，也有的儒士以饭茶消遣取乐。 世代生息在青海高原上的各族群众，因生活的地域环境和民族传统习惯的不同，其饮茶的习俗也各具地方特色。 下面和小编一起感受 盖碗茶（八宝茶） 住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，喝茶一般不用茶罐、茶壶，也不用茶杯，而是用制作精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。
盖碗茶具一般由底下的小托盘、中间的小茶碗和上面的盖子组成。碗盖子上按圆周分布，碗上烧制时就有书法家题写的“清心明目”、“可清心也”等一些绝佳妙句。高原人把喝盖碗茶叫做刮碗子，一般有红糖砖茶，白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶、五香茶、八宝茶，加上桂圆、冰糖、红枣、枸杞、葡萄干等辅料，饮时冲上开水，稍等片刻，一手端着托盘，一手拿盖向外翻刮，让辅料融化，边喝边添水，一个碗子可以刮好几个小时。回族讲究沏茶，认为用雪水、泉水沏茶最佳。
盖碗茶香甜爽口，其味无穷，长期饮用具有抗癌保肝、生精益气、补肾养血、明目祛风、益寿延年的功效。因此，平时无论是参加婚宴或访友，主人都会端上盖碗茶。就连人们在工作、劳动之余，约上亲朋好友，坐在茶馆里一边刮碗子，一边聊天，不能不说这实在是一种享受。
茯茶（熬茶） 西宁以西的大通、门源等地的群众，因气候寒冷，经济收入低等原因，基本上不饮用花茶、清茶，而是喝“熬茶”。熬茶是一种砖茶，加水煮开这种茶。制作时采用价格低廉的砖茶，先把水烧开，再加上草果、姜片、花椒、青盐等作料，再滚上几分钟，喝了以后驱寒助消化。
在这些地方流传着一首民谣：“人没钱鬼一般，茶没盐水一般。”平时若客人到家，茶里不放盐视为对客人的不礼貌或客人是不受欢迎的人，足见茶里青盐的重要性。熬茶不是精细的喝法，原料做法自然讲究，但饮法却无限制，更主要的是它有解油腻、助消化的功效。
酥油奶茶 在青海，奶茶是牧民群众日常生活中朝夕为伴的饮料，一年四季从不间断。奶茶双香，情深意浓，这是对生活在牧区的藏族、蒙古族等游牧民族生活的真实写照。
倘若你到青海牧区旅游或做客，只要刚到牧民帐房前，好客的主人便会招呼你入帐，不一会儿女主人便端上一碗热腾腾的奶茶让你享用。奶茶一般采用高原特有的耗牛奶，熬制时用牛粪作燃料，先把砖茶放在铜壶或铝壶中煮，待茶烧开后加鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶梗，加盐和酥油即可。但有时不加盐，只将盐放在一边，根据自己的口味增减盐量。夏天喝奶茶不把奶茶盛满，只盛大半碗，这样喝起来味浓香又凉得快。
麦茶（大麦茶） 青海麦茶为地方特色饮料，主要由于过去茯茶价格昂贵，农民就地取材，是缺茶时的一种代用品。它是将炒焦黄的小麦碾、舂（俗称'蹋')半碎，在砂罐中久熬而成，色泽如奶茶，连'茶'代麦一起食用，有点咖啡茶的味道；解渴止饿，且有温中、止泻和生津之食用功效。不过青海人现在很少喝这种麦茶啦！
青海的茶文化历史悠久，而现代人最喜欢的的还是刮碗子。每当有烦心事的时候，约上几个知心好友，一边聊天一边品茶，时间真是在飞逝呢！突然你也会觉得所有的“破烦”都不是事儿。 如果有那么一天，你有充分的时间，如果你已对外面的世界感到厌倦，那么，就来青海刮碗子吧。在细细品味的时候，你会发现自己是一个真正懂得生活，享受生活的人。 来源：青海网 本期监制/韩易桦 责编/魏慧敏
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