 西兰花是绿色蔬菜中的新贵。研究中发现，其平均营养价值及食疗作用远远超出其他蔬菜，且能有效预防前列腺癌。这种十字花科蔬菜营养又好吃，烹饪方式多种多样，将其与番茄和金钱肚一起烹饪，清淡爽脆，非常美味，做法也比较简单。 西兰花含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素K，以及硒、钙、铁、镁、钾等微量元素，还含有泛酸、类黄酮、莱菔硫烷和很多的活性物质，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。从中医食疗的角度来讲，西兰花味甘性平，归脾、肾、胃经，具有强肾壮骨、健脾养胃的功效。 番茄，学名西红柿，含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、番茄素、谷胱甘肽、烟酸、柠檬酸、苹果酸、黄酮酸、维生素C、B族维生素，以及铁、钙、镁等微量元素，此外，番茄的果胶可降低血浆的胆固醇，番茄碱具有抗真菌和抗炎的作用，药食同源使用价值高，被称之为“植物中的黄金”。从中医食疗的角度上来讲，番茄味甘酸性微寒，归肝、脾、肝胆经，具有健脾消食、开胃生津的功效。 金钱肚，也就是牛板肚，含有丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸、视黄醇、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁：锌、硒、铜、锰等微量元素，还含有大量的胃泌素、胃蛋白酶等，营养价值不容轻觑。从中医食疗的角度来讲，金钱肚味甘性平，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精之功效。 现在市场上售卖的金钱肚，都是商家经过一番处理的，购回家后，仅需洗净，置于电压力锅中焖煮25分钟，取出后切成片；把西兰花用剪刀剪成小朵，浸泡一会，焯水；将番茄洗净，切成瓣，同时准备好葱段和蒜瓣；炒锅上火，将葱段爆香，加入番茄翻炒一会儿，再加入金钱肚翻炒片刻，用些许白糖提鲜，起锅，盛入玻璃碗中；再将蒜瓣爆香，加入西兰花，翻炒均匀后焖煮片刻，用蚝油和鸡精调味，起锅，装在玻璃碗中的金钱肚上面，扣上一个盘子，再倒扣过来，一盘好看又好吃的西兰花拌金钱肚便可端上餐桌了。          |
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