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1）人生病后身体处于较为虚弱的状态，胃肠功能可能受到影响，吃不了太过油腻的食物。建议虾肉白灼、鱼肉清蒸、鸡蛋蛋羹、瘦肉做丸，这样便于消化吸收。 2）生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许盐料来调味。相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。 3）补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血液和肝脏，如：瘦猪肉、牛肉；鸭血、猪血；猪肝、鸡肝等。 4）叶酸也被称为“造血维生素”，人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶性贫血。新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸，可以适当摄入。 5）巧记烹饪口诀：凉水焯肉，热水焯菜；花椒小火出麻，大火出香；生抽调味，老抽调色；姜长蒜短葱中间。 6）坚果有利于改善血脂，而且能提供大量的维生素E，也能提供B族维生素、钾、镁和膳食纤维。核桃的确是坚果中抗氧化性最强、必需脂肪酸比例最优秀的品种，值得经常吃。 7）得舒膳食（DASH）是为了控制高血压而设计的饮食方案。它注重有利于降低血压的各种膳食因素，鼓励多吃蔬菜、水果、豆类和低脂乳制品，用全谷物替代精白主食，要求少吃红肉，代之以鱼类和鸡鸭肉，用植物油烹调，同时限制盐的摄入。 8）甜食甜饮料不仅营养价值低，消耗B族维生素，促进肥胖，降低胰岛素敏感性。过多的糖还会促进体内蛋白质发生糖化反应，产生衰老物质，不利于延缓大脑衰老。 9）坚果是一种高营养密度的食物，能够提供健康脂肪、蛋白质、膳食纤维、高钾高镁，还含有抗氧化物质。常吃坚果，只要控制量（30g每日左右）就可以有益心血管健康，而且有利于控制体重。 10）在控制直接摄入的盐分的同时，还需要警惕一些“隐形盐”，比如酱油、鸡精、味精、豆瓣酱等调料，腊肠等加工肉类，蜜饯、饼干等零食，以及腌制食品、挂面等。血压高的人尤其要少吃。 |
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