鸡头米的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

核心功效  

补脾止泻、滋补、补中益气

性味         

味甘、涩，性平

适宜人群  

心脑血管疾病患者

不宜人群  

食滞不化者

禁忌人群  

便秘者、消化功能较弱者

鸡头米是一类睡莲科被子植物，果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，能健脾益气，固肾涩精。鸡头米具有补脾止泻、滋补、补中益气等功效。

1、补脾止泻
鸡头米具补脾止泻的功效，因而对于脾脏虚弱的人群有一定的调理作用，同时还可以通过健脾，起到祛湿气的作用。

2、滋补
鸡头米含有丰富的淀粉、碳水化合物以及维生素等成分，其中丰富的淀粉和碳水化合物可以为机体提供足够的能量，起到滋补作用。

3、补中益气
鸡头米是滋养性食物，和莲子有些相似，但鸡头米的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等病症。

营养价值

鸡头米具有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物，很容易被人体所吸收。它还含有很多营养成分，如脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等。鸡头米具有易消化、营养高的特点，能调补脾胃、益气养血，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者均具有良好的疗效。此外，鸡头米还可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。

张晓伟|副主任医师营养科

河北省人民医院

适宜食用时间

晚上、空腹食用为佳

适宜食用量

9～15g

食用方法

做粥
将适量鸡头米洗净，与大米混合放入锅中煮成粥，有健脾养胃的功效。

煎炒
把鸡头米洗净煮熟，捞出沥干水分与虾仁一同入锅，大火热油炒熟，放适量盐即可起锅。

做糕
把鸡头米打成粉，与适量糯米、白糖搅拌混合成沙粒状，倒入糕点模具抹平，大火蒸40分钟即可，食用后可祛湿健脾。

做汤
将适量莲子与鸡头米一同入锅煮烂，放少许蜂蜜即可食用，具有健脾祛湿和降火的功效。

用药禁忌

鸡头米具有较强的收涩作用，便秘者食用后可能会加剧病情。 鸡头米硬度大，较难消化，消化功能不好的人食用后可能会导致积食。

适宜搭配

鸡头米适合薏米搭配

薏米

搭配效果： 补充营养

适宜和禁忌

适宜：心脑血管疾病患者
鸡头米具有降血压作用，高血压患者可以适量食用，以降低血压。鸡头米的芯所含生物碱具有强心作用，有较强抗钙及抗心律不齐的作用。它能抑制血小板的聚集、减少血栓的形成。此外，鸡头米还具有抗脂质过氧化及清除自由基的作用，对心血管系统具有较强的活性。因此，心脑血管疾病患者适宜食用。

禁忌：便秘者、消化功能较弱者
鸡头米具有较强的收涩作用，便秘者食用后可能会加剧病情。
鸡头米硬度大，较难消化，消化功能不好的人食用后可能会导致积食。

母婴宜忌

孕妇可以适量食用。
孕妇可以适量吃鸡头米，它具有补益脾胃、养心安神的功效，孕妇食用有益身体健康。鸡头米还有含有丰富的淀粉和多种维生素，孕妇食用后能吸收热量和体内所需的营养成分。另外，鸡头米可以起到健脾开胃之效，对于怀孕后胃口变差的孕妇有一定的缓解作用。

婴幼儿应谨慎食用。
婴儿消化系统功能较弱，食用鸡头米之后较难消化。因此，婴幼儿应谨慎食用。

保存方法

鸡头米应存保存在阴凉、干燥、通风较好的地方。

温馨提示

鸡头米一次不可食用过多，否则难以消化。