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武夷岩茶是中国传统名茶，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。 武夷山场分为正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶。 武夷岩茶有成千上万个品种。茶友们说很多分不清，也不会区分，其实可以很简单的区分，只要按照国家颁发的标准非常五加一就可以很好区分。 武夷岩茶可分为五大类。  壹 大红袍 大红袍是武夷岩茶岩茶之王。现在的大红袍更多的是一种品牌的魅力与象征。在日常生活中很多茶友认识武夷岩茶就是从大红袍开始的。 贰 肉桂 岩茶里一直有这么句俗语：“香不过肉桂，醇不过水仙。”肉桂作为岩茶里的当家花旦。它的口感以霸气刚烈著称。刺激感非常明显，带有独特的桂皮香，让不懂茶的人一喝也能钟情于它。  叁 水仙 水仙是温婉可人的，在岩茶中它便如一位知书达礼的大家闺秀一般的存在，自带细腻入微的兰花香，口感细腻柔和，醇厚低沉般如老友般的友好交流。 肆 奇种（菜茶） 奇茶也被茶友们称之为叫菜茶，因为它的茶树形状长得那是千奇百怪，奇形怪状的，因此而得名。 奇种在市面上流通相对于前三种他低调内敛很多，但是，奇种可是武夷山上土生土长的原著，茶汤口感丰富、变化莫测。对于岩茶新茶友来说，奇种有点“高傲”表现出来的不太好相处，毕竟奇种是武夷人的原居民，口感有霸道、刚烈入喉横冲直撞，有点任性妄为。  伍 名枞 很多茶友对名枞不熟，但是它最著名的四大名枞茶友们肯定不陌生。（铁罗汉、半天妖、水金桂、白鸡冠。）名从它是从大量的奇种（菜茶）当中挑选优良品种，培育而成的。四大名枞口感不同，香气各异。 那么非常五加一，这个一是指现在被研发出很多新品种，如金观音。  茶叶的等级有很多种，茶叶的售价也会取决于非常多的因素，茶友们不要一味去追求高价的茶就以为肯定是真正的正岩茶，在选购岩茶时一定要懂得岩茶的特点，从而达到辨别真假的能力，才进行购买。 那么岩茶有哪些特点？ 有明显的“岩骨” 那么何为“岩骨”？所谓岩骨，茶味重，茶气重，回甘持久，这就是岩茶粉们常说的“里面有骨头”。岩骨花香，说的是滋味和香气，岩骨就是滋味，花香就是香气。不过香气并非越浓越好，岩茶香气的好坏讲究香得自然。  正岩茶的价格大家可以估量一下，几十平方公里的面积，每年产量就那么多，供不应求，有些茶友也别贪便宜以为买到自己心目中的价格就是真正的正岩茶。所以茶友们一定要认真分辨真伪后方可购买。 茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性与“故事”宛如芸芸众生，并非短短一篇文章能讲述清楚。那么给点时间，下期与茶友们继续分享武岩茶（未完待续……） |
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