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【一道茶网茶学院】之前，小编带着大家扒了湖北的茶和湖南的茶，这两个省份所产的茶都有其特色品种，比如湖北有蒸青绿茶恩施玉露和黑茶青砖，湖南有黄茶君山银针和安化黑茶等。今天我们要扒的省份是福建省，福建省依山傍海，九成陆地面积为丘陵地带，被称为“八山一水一分田”。好山好水必出好茶，而且还都是名满天下的特色茶，快扯紧小编的裤腿，一起来涨姿势！ 福建乌龙茶之铁观音 中国人最喜欢的茶除了西湖龙井，就是铁观音了，男女通吃、老少皆宜。铁观音舒适的香气是其最大的特点，很多朋友喜欢铁观音也完全是因为喜欢它如兰花一般的芬芳气息，闻起来很舒适，不会像茉莉花茶那么冲，而是满满地、又悠悠地充斥着鼻腔。小编身边有不少朋友会觉得“香的茶就是好茶”，且不从专业的角度来评判这句话对不对，起码铁观音的香是“有鼻共嗅”的。 清香型铁观音 铁观音的传统做法发酵比较重，叶片呈明显的“绿叶红镶边”的特征，而茶汤也是金黄色的，口感醇厚甘鲜。近些年来为了打入内陆市场，将铁观音“做绿”了，也就是发酵程度变轻，因此各方面的品质都跟绿茶更为相似：干茶颜色较传统铁观音更绿，汤色也偏绿，而口感和香气会更清爽，更容易被不常喝茶的人群所接受。其实这种轻发酵的铁观音就是我们经常说的“清香型铁观音”。 清香型铁观音 不论是品种本身的特质原因，还是新工艺使得人们更容易接受铁观音，总之如今铁观音在市场上风头很盛。在网上买过茶叶或者看过茶叶的朋友大概都知道，淘宝茶叶卖得最好的就是清香型铁观音，经常是店铺爆款。 福建乌龙茶之武夷岩茶 武夷岩茶虽然与铁观音同属乌龙茶，但风味却是与铁观音完全不同的两个类型。武夷岩茶指的是产自福建省北部武夷山地区的乌龙茶，茶树生长于山岩之上，不同的山岩所孕育出的茶树都有其各自的风味，武夷山有99名岩，还有许多不知名的山岩，可见武夷岩茶品类之丰富。 武夷岩茶之大红袍 大红袍 武夷岩茶中最出名的当属大红袍，古为宫中贡茶，而今为国礼茶，大红袍的大名想必人人都有所耳闻。而大红袍“岩韵”明显悠长，香气馥郁有兰花香，高长而持久，是武夷岩茶中的极品，其母树只有六株，所产茶叶更是十分珍贵。不过母树树龄老化，营养价值并没有我们想象得那么高，现在市场上流通的是嫁接了母树枝条的茶树所出，既有母树的基因，又因为嫁接在更年轻的树上，而获取了更多的营养，因此有着和母树不相上下甚至更高的品质。 武夷岩茶之武夷水仙和肉桂 武夷肉桂 其次就是水仙和肉桂了，“香不过肉桂，醇不过水仙”是坊间一直流传的一句话，道出了这两种茶最大的特点。今年下半年肉桂忽然特别火，朋友圈到处都有朋友在晒自己的“牛肉”、“马肉”，似乎没喝过肉桂就不能算懂岩茶。而小编却有点受不了肉桂的辛辣味道，还是比较喜欢醇和的水仙，喜欢它协调而丰富的香气和口感，含一口在嘴里，柔得仿佛空无一物，同时又满嘴含香，十分享受。 武夷岩茶的共性——岩骨花香 老枞水仙 除了这些最为著名的，武夷岩茶还有很多品类，比如白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰等。品类虽多，但毕竟出产在同一地区，还是有共同点的，那就是“岩韵”，即“岩骨花香”。花香好理解，岩骨指的是茶汤中很有力量，喝下去后如鲠在喉，有骨感，却不是难受的感觉，而是持久的韵味在口腔和喉头久久不散。好吧，其实是有点玄的，硬要去体会也不是那么容易，只能说喝多了岩茶（一定要是正宗的岩茶）自然会体会到什么是“岩韵”。 写到这里忽然觉得福建的茶讲上一天一夜也是讲不完的，不如就此打住，先把乌龙茶这一摊子讲得差不多了，下次再给各位介绍福建的其他茶类。茶友们，你们知道福建除了乌龙茶，还出产哪些茶类吗？ （文/豆笔） 关注一道茶网微信公众号：edaocha（长按可复制），新鲜资讯、茶文化、茶与养生、送茶品茶...为您呈现更多精彩内容。 |
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