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 据传，“腊八”这一天，是佛祖“成道日”，佛祖释迦牟尼在得道成佛之前，曾遍游印度的名山大川，到处访问贤明。有一天他来到北印度的摩揭陀国(今印度比哈尔邦的尼连河附近)时，由于又累又饿，终于昏倒在地。 正好这时，一位牧女放牧来到这里，赶忙把自己身上带的午餐拿出来，用火加热后，一口一口地喂释迦牟尼，牧女的午餐是用粟米熬成的粥，还有从山上采来的各种水果，这对于多日不见水米的释迦牟尼来说，真是美味甘露。之后，他元气恢复，精神振奋，在尼连河里洗了个澡，然后在菩提树下静坐沉思，于十二月初八得道成佛。从那以后，每当到了腊月初七这一天，寺院的僧侣都取清新的谷果，洗净器皿，终夜张罗，到天明时熬成熟粥用以供奉佛祖。 自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实熬成粥来供佛。据宋代吴白牧撰写的《梦梁录》记载：“十二月初八日，寺院谓之腊八，大刹等寺俱设五味粥，名曰：'腊八粥’”。到了腊八这一天，朝廷、官府、寺院要做大量的腊八粥。后来广大民间也争相效仿煮腊八粥，全家聚食，并馈送亲友。久而久之，成为一种习俗而流传下来。
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。 腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天算账，把这一年的收支算出来“算”就是这么回事 中国北腊八面方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。 腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
清·：李福-- 腊月八日粥，传自梵王国。 七宝美调和，五味香掺入。 用以供伊蒲，藉之作功德。 僧民多好事，踵事增华饰。 此风未汰除，歉岁尚沿袭。 今晨或馈遗，啜这不能食。 吾家住城南，饥民两寺集。 男女叫号喧，老少街衢塞。 失足命须臾，当风肤迸裂。 怯者蒙面走，一路吞声泣。 问尔泣何为，答之我无得。 此景望见之，令我心凄恻。 荒政十有二，蠲赈最下策。 悭囊未易破，胥吏弊何敦。 所以经费艰，安能按户给。 吾佛好施舍，君子贵周急。 愿言借粟多，苍生免菜色。 此去虚莫偿，嗟叹复何益。 安得布地金，凭杖大慈力。 倦然对是的，趾望丞民粒。 清代《清嘉录》引用了李福的《腊八粥》一诗，这首诗详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法，同时还反映了旧时荒政歉收、百姓饥饿和佛寺施粥的情景，思想内容极为深刻。
北齐：魏收 凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。 宿心何所道，藉此慰中情。 写出了寒凝大地、数九隆冬时节，人们在桌上摆上肉酒以祭祀百神，感谢百神的福佑，抒发久已宿居于心中的敬神之情。
宋：陆游 腊月风和意已春，时因散策过吾邻 草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨 多病所须惟药物，差科未动是闲人 今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新 虽是隆冬腊月，但已露出风和日丽的春意。柴门里草烟漠漠，野河边有许多牛经过的痕迹。腊月里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥),更感觉到清新的气息。
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