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麻过头，辣过瘾，形容这道川味肥肠最合适不过啦！肥肠味道好，有嚼劲，也是下饭神器。就有一个缺点--清洗很麻烦，今天小编就告诉大家一个小秘密，怎样轻松快速清洗干净肥肠。就是把肥肠放进面粉里干搓，再用清水清洗干净，一点异味都没有还清洗的特别干净。清洗干净的肥肠怎么做才好吃呢？那就一起来看看吧。最详细教程.准备一碗面粉，肥肠先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油. 
搓好以后把面粉冲洗干净，肠口用水过一过，白净的肠子就清洗好了.然后切好. 
放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。 
捞出煮好的肥肠沥干.青红椒切段，大蒜头剥好备用. 
锅里倒油，烧热，把肥肠和大蒜过一下油.肥肠过油后，更加紧致弹牙，成型好看. 
过油一分钟，捞出控油. 
锅里留油，下入花椒，豆瓣酱炒香，再加入辣椒油，加一勺清水烧开. 
加入肥肠. 
再加调料，适量的盐，鸡精，十三香。 
中火烧至3分钟，完全入味.再加入青红椒，再烧1分钟. 
烧至一分钟后，用水淀粉勾芡. 
出锅装盘，撒上白芝麻，葱花.
这道美味十足的红烧肥肠就做好了.喜欢吃肥肠的一定要试试. |
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