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豆类含有高质量的植物蛋白质、脂肪、矿物质和大豆异黄酮。 合理饮食对身体有很多好处。 然而，错误的饮食方式会影响你的健康，甚至会加重某些疾病的症状。
 为什么吃错豆类会影响你的健康？ 豆类含有难以消化和吸收的物质，如低聚糖，易引起肠胃胀气。 抗胰蛋白酶因子干扰蛋白质的消化和利用，植酸和大豆皂甙可影响人体对微量元素的吸收，一些因素可导致甲状腺肿。 然而，在高温下煮熟的大豆，或制成豆腐或豆浆，可以去除上述成分，增加大豆蛋白质的消化和吸收率。
这些豆制品，吃的时候注意一些细节 1、豆浆  豆浆是吃大豆的最好方法，这是一种高蛋白、低脂肪、低热量和零胆固醇的汤。它富含钙和磷脂。 研究表明，每天喝250毫升豆浆的成年人可以降低患心血管疾病的风险。 此外，喝豆浆还能增强抵抗力和免疫力，延缓衰老；缓解面部痤疮和粉刺，使皮肤更加光滑、细腻、白皙，适用于几乎每个年龄段的人。 但豆浆必须彻底煮熟，因为它含有太多有害和有毒物质，如抗胰蛋白酶和沙巴霉素，容易引起恶心、呕吐和腹泻。
2、豆腐 豆腐是又好又便宜的食物。 它的钙含量远高于豆浆，而且富含铁。在制作豆腐的过程中，豆类能最大限度地保留营养，彻底破坏抗胰蛋白酶和大豆纤维，大大提高植物蛋白质的利用率和消化率。 然而，豆腐中含硫氨基酸的含量降低了，食用时应搭配鸡蛋和肉类，以补充氨基酸的缺乏。
3、臭豆腐 在臭豆腐的制作和加工过程中，其条件没有严格控制，容易被细菌污染。 污染严重的臭豆腐含有一种神经毒素，即肉毒杆菌毒素，毒性很强，容易引起全身疲劳、头痛、头晕、阅读模糊和食欲减退。 因此，购买臭豆腐时一定要小心，搭配含有维生素C的水果或蔬菜，维生素C可以抑制亚硝胺的产生。
4、豆腐干  干豆腐不仅保留了豆腐的营养成分，还减少了水分，使蛋白质、矿物质和维生素的含量翻了一番。 然而，患有三高症的人、肾病患者和婴儿不能吃炖豆腐干或臭豆腐干，因为它含有太多钠。
5、发酵豆腐 发酵豆腐是用霉菌发酵成豆腐乳的，豆腐乳也能最大限度地保留豆腐的营养成分，易于消化吸收。 因为霉菌可以分解豆类中的植酸，它可以改善身体对矿物质的吸收。 只要你正确服用豆类和豆制品，就可以充分发挥它们的最大功效，这有利于身体健康。但是你吃得越多越好。 成年人每天可以吃50克大豆和豆制品。消化不良和肠胃气胀的人应该少吃，以避免加重症状。 |
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