润燥利咽，杏仁茶
文/全国名中医 罗颂平教授
秋冬干燥，人们常常觉得口干咽燥，此时适合来一碗润燥利咽的杏仁茶。
材料
甜杏仁（南杏）250克，北杏3～6粒，鲜牛奶500克。
做法
先将北杏用温水泡三小时，去皮和尖。把甜杏仁用温水泡一小时左右，去皮。将去皮的甜杏仁和去皮、尖的北杏置于料理机内，打出杏仁浆。静置10分钟，去渣，取清液，置于牛奶锅内，加鲜奶。慢火，边煮边搅，煮沸，加白糖或蜂蜜调味，即可饮用。亦可加椰奶。
杏仁，分甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁，即南杏，性平，味甘。为食用坚果，有滋阴润燥，润肠通便的作用。苦杏仁，即北杏，性温，味苦，有小毒，故需要去皮、尖，有止咳平喘之效。甜杏仁与苦杏仁的形状不同，甜杏仁大而长，苦杏仁小而短。
甜杏仁生长在华南地区，故称南杏。杏仁茶是岭南地区盛行的民间甜食。以前的制作方式是用砂盆“擂”杏仁茶，主要是用甜杏仁，加几粒北杏仁是以增加其香气。但北杏仁有小毒，故必须去皮、尖，亦不宜多用。制作过程中，注意不要给孩子直接吃北杏仁，以免中毒。
专家简介
罗颂平博士，教授，博士生导师。第二届全国名中医；国家中医药领军人才“岐黄学者”。全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人。岭南罗氏妇科流派代表性传承人，广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人。国家级重点学科中医妇科学学科带头人；全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。
出诊安排：周一下午，周二、三上午（门诊南楼八楼22诊室）。
温馨提示
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
