芡实小米烩鲜鲍
文/全国名中医 罗颂平教授
中医经典《黄帝内经》提出“春夏养阳，秋冬养阴”。入冬之后，天气寒冷，正是进补之时。今天给大家推荐一个滋补药膳——芡实小米烩鲜鲍。
材料
鲜鲍数个（按人数计算，每人一个），小米200～500克，芡实200克，枸杞15克，陈皮5克，生姜一块，鸡半只。
做法
鲜鲍去壳和内脏（贴近鲍鱼壳的一团黑色黏液），洗净；小米用水淘净；冻鲜芡实解冻，洗净（若用干芡实，则提前洗净，清水浸泡1-2小时）；陈皮洗净；生姜去皮切薄片；鸡去皮，洗净，沸水去沫。把鲍鱼壳和鸡置锅内，加水3-4碗，慢火煮一小时左右，捞起鲍鱼壳和鸡，清汤备用。把芡实、小米、鲍鱼、枸杞、陈皮置于炖盅内，加入煲好的清汤，隔水炖1～2小时，在油锅用生姜、生粉、糖盐勾芡。即可食用。
功效
鲍鱼，为“海珍之冠”，性平，味甘、咸，有滋补肝肾，养阴明目之功。鲍鱼壳，即石决明，有镇潜平肝，滋阴清热的作用。芡实，又称“鸡头米”，性平，味甘、涩，有益肾固精，补脾止泻之效。小米，即粟，性凉，味甘、咸，有健脾和胃，补肾和中之效。枸杞子，性平，味甘，滋肾润肺，养肝明目。加陈皮、生姜，则行气温胃和中。
专家简介
罗颂平博士，教授，博士生导师。第二届全国名中医；国家中医药领军人才“岐黄学者”。全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人。岭南罗氏妇科流派代表性传承人，广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人。国家级重点学科中医妇科学学科带头人；全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。
出诊安排：周一下午，周二、三上午（门诊南楼八楼22诊室）。
温馨提示
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
