托朋友从乡下带了几只家养土鸡,现在很少煲鸡汤,市场售的饲料鸡嫩是嫩了,但是用来煲汤,味很淡,鸡肉松松的,没有什么鲜味,不好吃。家养的土鸡就不同了,肉紧而有弹性,味香鲜嫩,煲出的 汤,老远都能闻到香味,而且特鲜甜。好鸡得有靓材搭配,比如鲜鲍鱼,鲍鱼是名贵的海产品,为海八 珍之一。有很强的药用价值,含有多种维生素和微量元素,有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食效,属于 低胆固醇的食品。鸡肉不用说了,富有营养,有滋补养身的作用,二者结合,即有鸡肉香味,又有鲍鱼 的鲜味,清甜而不寡味,补而不燥,且营养丰富,很适宜一家大小食用。 与壳相连的略硬的部分和黑绿色物,也就是鲍鱼的肠肚,取出鲜鲍,用清水将鲜鲍鱼洗干净。鲍鱼壳在 中药里还被称为石决明,有清热平肝,滋阴潜阳的作用,如果连鲍鱼壳也一起熬,就要用小刷子仔细将 (或牙刷)仔细刷净。 小决窍: 油或姜蓉蘸着吃,喜欢辣的可以泡辣椒圈,非常惹味。 |
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