胡萝卜与麻萝卜

昵称37581541 2023-01-04 发布于江苏

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胡萝卜

我的老家在苏北里下河地区，小时候那里盛产胡萝卜，萝卜头不大，橙黄色的，晶莹透亮，生吃脆甜，熟吃更是甜润爽口，孩子们最喜欢吃的就是把萝卜头剁碎了，做成萝卜饭，甜津津的，永远也吃不够，有时也用鲜嫩的萝卜缨子做饭，放点油，也很好吃，所以说我们这辈人是吃山芋萝卜长大的，一点也不过分，这里的萝卜主要是指胡萝卜。

除了胡萝卜外，老家那里还有一种土生土长的麻萝卜，白皮白肉，鹅蛋大小，生吃有点麻嘴，但如果放到锅里把水烧开焯水后，这种辛辣味就能去掉，因此人们喜欢用萝卜烧肉或烧豆腐，烂而不腻，味浓爽口，是农家餐桌上常见的佳肴。当然，更多的人家是把辣萝卜切成小块，晒干，腌成脆嫰的萝卜干，是早晚吃粥的上好小菜。

麻萝卜

无论是胡萝卜还是麻萝卜，我们小时候都把它们统称为萝卜，以为它们是萝卜家族的不同品种而已。长大进入农专以后，才发现这是大错特错了，原来胡萝卜与萝卜是八竿子打不着的两回事。

萝卜是一种历史悠久的古老作物，起源于欧亚非地中海沿岸温暖地区的一种野萝卜，按照植物分类学，应归于十字花科萝卜属植物，它的花与油菜花类似，十字花瓣，只不过油菜花多是金黄色的，而萝卜花则是白色的，油菜和萝卜的果实都是长角果，种子也像我们经常看到的菜籽。

萝卜花

而胡萝卜则是伞形花科胡萝卜属植物，它的花穗就像一把小雨伞，开白颜色的小花，小时候我们常把胡萝卜花摘下来，插到麦管里吹着转，很好玩。与胡萝卜同科的植物还有香菜、芹菜等，毫无疑问，它们的花与胡萝卜的花一样，长成小伞状。胡萝卜花的这个特点是与萝卜家族最大的不同。

胡萝卜花

胡萝卜的形状一般是直根圆锥形或者圆柱形，颜色一般为紫红色、橘红色或者黄橙色。而萝卜家族的外形随种类不同多种多样，主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，颜色有红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉、白皮白肉等各种类型。

在营养价值上，两者也有很多不同。胡萝卜含丰富的维生素，特别是含大量的胡萝卜素，从中医的角度来看，胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、清热解毒、壮阳补肾、补肝明目等功效。而萝卜虽然也含有大量的维生素，但种类则与胡萝卜大不相同，以维生素C和叶酸的含量最高。萝卜味辛，性寒，对调节心血管疾病有很好的功效，萝卜中的芥子油和粗纤维，能加快肠胃蠕动，有促进通气，减缓便秘的作用。