冬季来临，胡萝卜，白萝b大量上市，许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间。色香味俱佳的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。
其实，这种吃法不科学，按照两类蔬菜“相克”的现象，胡萝和和白萝卜根本不适合配在一起。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是一旦和胡萝卜混合就会使维生素C消失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。不仅如此，胡萝和与所有的含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破坏者。除胡萝卜之外，还有胡瓜、南瓜等也含有类似胡罗卜的分解酵类。
当胡萝卜和维生素c含量较高的蔬菜－起烹调时，如果加－些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。
