回锅肉，京酱肉丝，木须肉，鱼香肉丝，酱肘子，红烧鱼，香辣排骨，小

回锅肉，京酱肉丝，木须肉，鱼香肉丝，酱肘子，红烧鱼，香辣排骨，小鸡炖蘑菇，爆炒鸡胗十种家常菜做法，过年的时候做起来的得心应手！
回锅肉
食材:
五花肉300g 青椒3个 大葱、蒜、姜
调料:
红油豆瓣酱、生抽、白糖、菜籽油、料酒国做法:
1.带皮猪肉冷水下锅，加姜片、料酒，煮20分钟左右(筷子戳过肉, 没有血水出来即可)；
2.肉放冷后切片，锅里加入一点油烧热,避免肉粘锅，下肉片爆出油脂 盛出备用;
3.锅留底油,加1勺豆瓣酱,炒出红油，下葱姜蒜炒香；
4.倒入青椒，炒出虎皮,加入肉片,翻炒半分钟，加1勺生抽、少许白糖,再翻炒一分钟,炒匀完成!

宫保鸡丁
食材:
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、蒜末、干辣椒、熟花生米!
做法:
1.鸡胸肉用一勺料酒十适量胡椒粉+-勺淀粉腌制二十分钟!
2.调酱汁: 两勺生抽十一勺番茄酱十一勺蚝油十半勺白糖十一勺淀粉十半碗清水搅匀备用!
3.油热下鸡胸肉炒熟盛出, 锅里放蒜末，干辣椒炒香!放一勺豆瓣酱炒出红油!
4.下胡萝卜炒熟, 倒入鸡胸肉翻炒均匀，放黄瓜,最后倒入提前调好的酱汁,花生米,大火收汁即可 。
鱼香肉丝
食材
纯瘦肉，青椒，木耳，胡萝卜
做法：
1.木耳，胡萝卜，青椒切丝，猪肉切丝加盐，一勺生抽,一勺料酒，半勺淀粉抓匀腌制10分钟。
2.鱼香汁：两勺生抽+两勺醋十一勺蚝油十
勺白糖+一勺淀粉十加半碗水。
3.锅中倒油，放入肉丝炒熟盛出来，葱蒜炒香加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入青椒，胡萝卜，木耳炒至断生，放入肉丝，最后放入鱼香汁炒匀出锅。

木须肉
材料：黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、里脊肉
四酱汁：2生抽、1勺蚝油1、1勺淀粉、3勺水
做法:
1.里脊肉切片，加1勺生抽、1 料酒、半勺淀粉腌制5分钟，下锅煎熟盛出。
2.鸡蛋打散炒熟盛出。
3.放入蔬菜炒熟，再放入肉片 、鸡蛋、酱汁翻炒均匀即可。

京酱肉丝
食材:
猪肉丝、胡萝卜、大葱、饺子皮、黄瓜。
做法:
1.首先把肉丝腌制一下，加入一勺糖、料酒、生抽、 淀粉、油食用油腌制十五分钟备用。
2.胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，饺子皮一面刷油再盖一层上去继续刷油, 一次叠七八层擀平,上锅蒸十分钟, 趁热分开。
3.再来调一个酱: 一勺生抽、老抽、蚝油、白
糖两勺淀粉搅拌均匀。
4.肉丝下锅炒熟，倒入酱汁翻炒，慢慢上色收汁即可。

酱肘子
步骤:
1.肘子火烧一下外皮，水泡十分钟左右后,刷洗干净。烧过后的肘子更好的去除腥味。
2.肘子冷水下锅加葱椒料酒掉水，水开后撤去浮沫，煮10分钟左右。
3. 油热炒香葱姜和香料，加黄豆酱炒香。加入多多的开水和冰糖。调入一勺蚝油两勺生抽两勺老抽少许盐。跟肘子一起转到压力锅内,压一个半小时左右。
4.想要颜色好看, 可以转入炒锅，一边收汁一边淋汁。
5.最后取出肘子，锅中留少许汤汁，调入办完水淀粉，加热到粘稠,淋在肘子上。

小鸡炖蘑菇
食材:
鸡腿肉，香菇，白玉姑，葱姜蒜，花椒，香叶,八角,盐,糖。
做法:
1.鸡腿肉洗净切块,香菇泡发，香菇水留下来,白玉姑洗干净掰开, 葱切段和葱花，蒜和姜切片。
2.热锅起油, 放入鸡肉煸炒至金黄,放入所有香料继续翻炒, 加入料酒2勺十生抽2勺十老抽1勺十蚝油1勺翻炒均匀。
3.加水和香菇水末过鸡肉,大火煮开后调小火炖30分钟, 加入蘑菇继续焖10分钟加入适量盐和糖即可出锅,最后撒上葱花。

红烧鱼
食材:
草鱼、小米辣、姜、蒜、葱
步骤：
1.草鱼背后切开, 加料酒、姜片、盐腌30分钟。
2.下油煎至两面金黄，加入姜蒜小米辣，加半碗水，2勺生抽、1勺蚝油4勺白酒，焖至收汁撒上葱花即可。

香辣排骨
食材:
排骨、青红椒、蒜末姜末
做法:
1.排骨冷水下锅加1勺料酒水开后煮2分钟捞出沥干。
2.锅中倒油，倒入排骨小火慢炸，炸至排骨微黄。
3.加入半勺醋十1勺生抽、老抽、豆瓣酱炒匀,在加入蒜末、姜末少许盐翻炒入味
4.加开水没过排骨小火煮20分钟，最后加入青红椒翻炒均匀收汁就可以开吃啦！

爆炒鸡
食材:
鸡 ，小米椒，泡椒，蒜苗叶，姜蒜
做法：
1.准备鸡 切片，蒜苗叶切小段，泡椒小米椒切段备用，姜切片，大蒜切沫
2.鸡 加两勺料酒，几片姜，冷水下锅焯水，焯好后捞出沥干备用。
3.热锅冷油下入姜蒜沫，泡椒小米椒爆香,倒
入鸡 大火翻炒，加适量盐，两勺生抽，半勺老抽一勺蚝油，适量胡椒粉，最后撒上蒜苗叶大火翻炒片刻出锅。