【第一步骤】香料包配比:香料包是(20千克)卤水的量。 山柰100克、八角90克、花椒40克、桂皮40克、白芷35克、白蔻35克、小茴香各35克、草豆蔻35克,香叶27克,砂仁、草果各18克,百里香25克,丁香8克、甘草8克。以上香料提前用清水浸泡30分钟,然后再包起来。 【第二步骤】飘香粉配制:30克飘香粉能腌制2000克板鸭。 八角30克、小茴香30克、花椒25克、桂皮25克、草果13克、豆蔻15克、砂仁10克、丁香10克、白胡椒各10克、甘草5克、陈皮4克、将上述香料炒香打成粉即可。 【第三步骤】调料品配比:盐150克、味精90克、美极鲜味汁80克、生抽王250克、白酒100克、冰糖180克、甜面酱120克。 感谢您阅读《李哥探厨》的文章,还希望您能够承蒙不弃,点击上面的关注!非常感谢!!! |
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