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所需食材： 老豆腐300克、红辣椒半个、绿辣椒半个、大蒜3瓣、大葱白适量、香菜2棵、干辣椒或小米辣2个（可选）、花椒10粒、一品鲜酱油1汤匙、蚝油0.5汤匙、食盐适量、白糖少许、白醋或陈醋适量、芝麻香油适量
1，我们先准备好所需要的食材，豆腐要选用老豆腐，不可以用嫩豆腐；不能吃辣的可以使用大辣椒，红辣椒用于配色，没有可以不放；能吃辣的可以再放几个小米辣或干辣椒；大葱和大蒜用于提味，不可忽略；再准备好其他的调味料就可以了
2，再做其他的准备工作，先把老豆腐切成0.5厘米的厚片，再把红、绿辣椒洗净后切成丝；大蒜切成末；大葱白切成丝，小米辣切成小段与花椒放在一起，香菜洗净后切成段
3，起锅烧点油，油热后取适量浇在小米辣和花椒上，激发出香味，放凉备用，不能吃辣的就去掉小米辣，直接用油炸香花椒就可以了
4，锅中留适量的底油，放入豆腐片转中小火煎制
5，煎至豆腐片两面都呈金黄色后取出备用
6，煎好的豆腐片放凉后再切成细丝，我一般会把煎好的豆腐片先片成两半再切，这样切好的豆腐丝一面有煎好的焦香，一面有豆腐的细嫩，口感很丰富；再把切好的红、绿辣椒、葱白、大蒜和香菜段都放入大碗中
7，然后就开始调味，依次放入一品鲜酱油1汤匙、蚝油0.5汤匙、食盐适量、白糖少许、白醋或陈醋适量（学会吃酸的就多放一些）、芝麻香油适量，以及提前炸香的花椒油，翻拌均匀后即可装盘开始品尝啦
8，简单好吃，咸香味美的凉拌老豆腐就做好了，特别适合做下酒菜，是一道很有特点的凉拌菜哦！
小帖士 1，一定要选用老豆腐，嫩豆腐水分太大，不适合做这道凉拌菜。 2，不能吃辣的可以不加小米辣或干辣椒，红、绿辣椒也可以换成柿子椒。 3，煎豆腐时要使用中小火慢煎，小心别煎糊了。 >>>END<<< |
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