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本文约1500字，阅读约需5分钟。 一 读陈晓卿导演——就是《舌尖上的中国ⅠⅡ》《风味人间》的那位情怀纪录片导演——的书《至味在人间》，其中记录了这么一个小故事。 晓卿老师儿时的生长环境尚处在饥馑之年，食物是异常珍贵之物，整个家里是一丝一毫都不愿浪费。凉拌野菜时，会放一些香油调味。以上是背景，接下来原文摘录： 不怕诸君笑话，小时候我也有这样的动作。那时被教育，说吃米饭剩饭粒的话将来要娶一个满脸麻子的媳妇。为了将来能娶一个干净面皮的媳妇，我甚至在吃光后会舔一舔碗。小时家里也总吃饺子，我特别喜欢在蒜泥（老家更愿意称之为蒜酱）中加入醋和香油调味。粘稠的香油总是会顺着瓶口淌出来，在这时，我轻轻舔一下，还自以为很干净卫生。后来我发明了一个折中的办法，把干净的筷子伸入香油瓶中，带出来的香油足够一次食用，还不会弄脏瓶口。到了如今，酱油、醋、香油都有了专用的瓶盖，瓶盖的缓冲地带基本不会再弄脏瓶口，上述种种只怕要淹没在历史中了。 二 小时候并不知道香油就是芝麻油，只是觉得一种调味油能以“香”的名号冠之，一定是很高大上的（长大才渐渐明白，那是种一厢情愿，比如乞丐会把比较容易偷到的狗肉称为“香肉”）。无论是吃饺子还是拌凉菜，妈妈每次都不多放，无形中无意中加深了我对它的“香”“珍贵”的印象。 后来看《西游记》电视剧，竟然也出现了吃香油。妖怪们吃唐僧的方式，“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”，都是蒸。到了灵山脚下，三只犀牛精却说要用香油煎着吃。我情不自禁觉得这犀牛精太奢侈了，我都是吃几滴，你却用来煎肉！不过后来读了原著才知道，此物非彼物，犀牛精所说的是“酥合香油”，是来自印度一带的金缕梅科植物苏合香树的树干油脂。 不过，我也有受不了香油的时候。岳母看的打发时间的电视剧《娘道》，其中提到了热河一带（大致就是华北一带）习惯用香油和（huò）馅来包包子。我只是听到这种做法就觉得那浓烈的香气让人想吐。 一度，我很少再吃香油。那是因为香油从我的口中之物变为了儿子的股间之物。孩子刚出生时，小屁股很容易因为拉屎拉尿而“淹”着，老一辈的方法就是用香油涂抹宝宝的屁股、腋下、脖子，每次给儿子洗完屁股，都要涂点香油上去。 三 妻也一度不喜欢香油，或许香油的酽香是大多数人都不习惯的。但美好的事物总能找到它的归宿，妻也找到了她爱吃香油的载体。2015年前后，受《舌尖上的中国》的影响，这里雨后春笋般出现了很多川味火锅店。辣火锅的蘸料也不是东北人过去常吃的芝麻酱、腐乳、韭菜花三大样，而是蒜末、葱末、香菜末，辅以灵魂调料——香油。 下图就是那时本地非常火的一家火锅店——大龙燚（yì）火锅的香油罐。每一罐都还印上了不同的异常文艺的话。可惜的是，浪潮退去，很多川味火锅店、也包括重庆小面店都改换门庭了。  不过，好在辣料锅底都可网上购买，在家中也能大致享受那麻辣滋味。每次在家吃火锅，妻都要倒两大勺香油，作为她的川味蘸料的点睛之笔。麻辣的火锅与缓解辣感的香油搭配，真是一对矛盾统一体。 如今，儿子长大不少，香油也终于离开了他的屁股，从润肤之用变回了食物之用。前段时间，岳母特意买了冰柜。为了储备战略物资，我在狗不理天猫旗舰店上买了不少速冻的包子。一吃，竟然是香油和馅的，但儿子还算喜欢吃；我在细品之下，觉得也尚可接受。看看冰柜、看看儿子、再看看眼前的包子，觉得这食物里，也有了食物以外的况味。
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