过年了,就是亲朋好友相聚的日子,要吃好喝好,各种硬菜摆满桌子。所谓的硬菜就是鸡鸭鱼肉等,必须以肉类为主做出来的菜,而且做法要有色香味,过硬的菜,拿i得出场面的菜。 最忙碌的就是主妇了,要提前准备各种大菜硬菜了。今天就可可就给小伙伴们分享8道年夜饭或者宴客的硬菜,牛羊肉、鸡鸭鱼虾肉样样齐全。好吃有滋味,不管是自己吃还是请朋友吃饭都非常有面子,收藏好了,年年都可用。八道年味硬菜,家常肉类大合集,好做好吃,宴客做年菜不发愁。 第1道——《白萝卜烧羊肉》 由于白萝卜味道比较清淡,很适合搭配羊肉一起烧,也由于白萝卜渗进了羊肉的味道,被烧得绵软香糯,醇厚醇香,这道菜完全可以作为逢年过节的大菜,是不会让你丢了面子的宴客菜。 主料:白萝卜、带骨羊肉 辅料:植物油、盐、花椒粒、草果、小茴香、姜、老抽、辣皮子 做法:1、把羊肉切块洗净,凉水下锅煮开捞起,白萝卜洗净切块,姜切片、辣皮子泡泡洗净切末 2、热锅凉油,油热7成下羊肉翻炒出水分,加老抽翻炒均匀,加姜、花椒粒、小茴香、草果翻炒出香味 3、 加水大火烧开,转中小火烧40分钟左右,加白萝卜翻炒均匀 4、加盐,再烧到羊肉和萝卜熟透,大约20分钟左右 5、加味精翻炒均匀大火收汁即可 第2道——《新疆大盘鸡》 新疆美食离不开鸡。提起吃鸡,大家首先想到就是新疆的大盘鸡。最让人家喻户晓的就是大盘鸡,甚至传到了国外。这是家宴必备的宴客菜,一大盘子鸡肉好吃,土豆软糯香浓,老少皆宜。 主料:三黄鸡、土豆 第三道——《麻辣带鱼》,麻辣开胃好吃入味。 主料:带鱼600克 辅料:植物油50克、盐10克、辣皮子10个、花椒粒5克、麻椒粒5个、姜10克、葱3根、味精2克、料酒5、老抽3克、大蒜两瓣、白糖2克、老抽 第4道——《土豆烧牛肉》是很受欢迎的家常菜,这是很多人对土豆和牛肉的喜爱。 主料:牛腩500克、土豆2个 第5道——《薯条大虾》做零食做菜都好吃 这是孩子爱吃的做法,这是先炸后炒的辣味浓浓的做法,口感比水煮好太多了,金黄酥香辣味浓浓,特别是外星人,简直爱上了这薯条大虾,连连赞不绝口大吃。 主料:大虾、土豆 第6道——《家常红烧肉》 家常菜的味道更是适合节假日吃,吃多了餐厅菜,换换口味,真的很不错,家常红烧肉就是这种味道。 主料:五花肉 料:植物油、盐、姜、香葱、老抽、冰糖、香醋、料酒 做法:1、五花肉洗净,切成2.5厘米见方的块,葱姜洗净切段和片 2、锅烧热,加少许植物油,加五花肉块,用锅铲不断翻动煸炒5分钟,炒至肥肉内层自然析出油份,肉面干燥泛黄,肉质微微收缩 3、加料酒、料酒一定是沿锅壁下去才会香)倒入老抽翻炒均匀上色,加葱和姜片,加水,加香醋 4、加盖大火烧开,转中小火炖制约40分钟,用筷子能轻松戳透肉皮,倒入冰糖,轻轻翻动肉块 5、焖至冰糖融化,加盐继续烧制5分钟,至汤汁收到半干,变得浓稠光亮关火,撒上葱花即可 第7道——《烧金鲳鱼》烧出来鱼肉味道鲜美细腻,是一道不错的逢年过节招待亲朋好友上档次的宴客菜。 主料:金鲳鱼600克 辅料:植物油50克、盐8克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3个 做法:1、把鲳鱼收拾干净洗净,用盐抹均匀腌制10分钟以上,葱姜蒜切末,辣皮子用水泡泡洗净切末 2、热锅凉油,油热7成下鲳鱼,煎到两面金黄色捞起 3、锅底留底油,加葱姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味,加鲳鱼、老抽、白糖、料酒,加水大火烧开 4、转小火烧20分钟, 加盐、味精,大火收汁即可 第8道——《麻辣鸭》试试这个麻辣鸭吧,味道比你想象的太不一样了,吃了才能知道滴。 主料:鸭一只 跟着做饭菜,给家人一份关爱,一份健康保障卡! |
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