 一品香作为上海第一家西菜馆，位于福州路，由华商创办于1883年，是周惠南设计的。 番菜采用中国传统烹调技艺的中国菜改良西餐，每天有固定的菜单。有开胃菜、冷盘（蔬菜沙拉，火腿，烟熏牛舌等）汤，主菜（鱼、鸡、猪排、牛排为主）甜点，咖啡和茶。当地称来这里吃饭为吃大菜，一首打油诗写道“大菜先来一味汤，中国肴馔辨难详。补丁代饭休嫌少，吃过咖啡即散场。”  一品香番菜馆，后来又改为一品香大旅社，徐通湘曾是它赫赫有名的总经理。它的建筑外观是中国传统木阁楼样式，内部陈设为玻璃吊灯，西式壁炉，古瓷盆景等中西合璧风格。它是最早在上海开设舞厅，接待外国人较多的著名旅馆，在当年闻名遐迩！ 一品香后来位于英租界，坐北朝南，东边一幢是食堂，餐厅和店主及侍役的住房，南北西三面为客房。不过有人说由于地处偏僻，档次较高，“一品香”的生意并不红火，黔帅-王文华于1921年3月16日在门口被刺杀。  二十年代，绚丽的霓虹灯，照出外滩的繁华，各式艺术风格的洋楼，透出“远东巴黎”的辉煌，上海特有的浪漫与奢靡情调已经成为这坐城市的标识。听着悠扬的小夜曲，品位着咖啡，吃西餐！成为一种时髦的生活方式。 吕碧城和蒋维乔（竹庄）的晚餐约在这里，连爱因斯坦和罗素都在这里吃过饭，居住过。1922年11月13日上午，爱因斯坦到达上海，在汇山码头登路，他与夫人爱丽莎到一品香饭店用餐，中方以中餐设宴款待。罗素在一品香度过了他访华的最初五天。 日本人村松梢风在《魔都》、芥川龙之介在《中国游记》中，都分别提到了一品香。村松梢风在1925年4月初到1925年5月10号住在一品香。而芥川龙之介似乎对一品香不甚满意，认为一品香桌上摆放的器物和日本的没有多大的区别！  西藏中路是当年的旅馆街，一路由北至南有一品香，爵禄，大中华，远东饭店等旅馆。 黎锦辉和徐来1930年在一品香旅行婚礼，1960年代，民国公子卲洵美，当年上海道台的大孙子，继承了上千万两家产的新月派诗人被关进了牢房，在饥饿状态下对食物的想象力总是格外的发达，他讲述往日的豪奢生活让狱友们羡慕不已。他说，他以前是一品香的常客，每年到了他过生日，都要去一品香滚，因为生肖属虎，生日前会订做一个真人大小的奶油蛋糕，到了生日那一天，这只奶油蛋糕摆放在玻璃橱窗里，四周全是一闪一闪的红绿灯泡……  可惜，一品香大旅社（西藏中路270号）现在已经拆除。而一品香在香港和新西兰都有分店，似乎也都已经闭店，感觉甚是可惜！ 参考书目： 《蒋维乔日记》林盼 胡欣轩 王卫东 《魔都》村松梢风 《中国游记》芥川龙之介 《老上海百业指南》承载，吴健熙 《上海照片集》上海良友照片公司 《青年变革者：梁启超1873-1898》许知远 《万象》白话文6月 |
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