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还有十几天时间，就是除夕夜了，除夕夜是指每年十二月的最后一个晚上，家人陆续都回来了，围坐在一起，吃一顿团圆饭，团圆饭又叫年夜饭，不但丰富多彩，还颇有讲究，吃红烧肉寓意“鸿运当头”，吃块鱼寓意“年年有余”，吃饺子寓意“包住财运”。  每年的除夕夜，家人都是开心的度过，准备好一大桌丰盛的饭菜，孩子们围坐在老人身边，边吃边聊，有说有笑，一家人共享天伦之乐，场面一度非常的温馨。 准备年夜饭的时候，要注意荤素搭配，全是素菜不好吃，全是大鱼大肉也不好吃，最好是有水果、素菜、凉拌菜、蒸菜和热炒，这样吃起来才顺口。  2023年夜饭上，把这5道家常菜端上桌，色香味俱全，家人直夸好吃。 一、爆炒肥肠1、先准备一些配菜，青红椒清洗干净，改刀切块，半个洋葱剥皮，切成细丝，喜欢吃辣的，可以再来两个干辣椒。  2、购买一根现成的肥肠，切成小段，如果不怕麻烦的话，也可以自己卤制，但时间要略长一些，还要处理腥味，浪费不少时间。  3、开始烹饪，起锅烧油，油热放入肥肠，大火爆炒几分钟，调味放生抽、老抽、蚝油、食盐，少许白糖提鲜，半瓶啤酒焖煮2分钟，开锅倒入青红椒，翻炒均匀出锅。  二、辣椒炒肉1、猪肉肥瘦分开切片，肥肉有更多香味，可以多来一些，起锅烧油，油热先倒入肥肉，煸炒一会儿，接着倒瘦肉一起炒，炒香之后，放入大蒜、干辣椒爆香。  2、辣椒可根据自己的辣度选择，辣椒的品种有很多，常见的菜椒、尖椒、小米椒、螺丝椒、青红椒都可以，作为配菜直接下锅，大火翻炒一分钟，加入鸡精、食盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。  3、按照这个方式做的辣椒炒肉，香辣开胃，鲜香美味，色香味俱全，家人都爱吃，上桌一会儿就光盘，下酒菜一绝。  三、凉拌猪耳朵1、准备一个新鲜的猪耳朵，把猪毛刮干净，凉水下锅，放入大料：八角、桂皮、香叶、葱姜，生抽、食盐，大火煮开转小火，慢炖半个小时，中途记得翻一次。  2、把猪耳朵切成细条，放入蒜末、葱丝、香菜，调味放生抽、香醋、蚝油、芝麻香油，舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，即可上桌，绵软鲜香， 营养美味。  四、爆炒花蛤1、准备一盆花蛤，清洗干净，舀入适量的食盐和植物油，搅拌均匀，浸泡半天，让沙子自然吐沙，吐的越干净越好，这样不会影响口感，冷水下锅，大火煮开，加入料酒、花蛤煮一分钟，捞出控干水分。  2、起锅烧油，油热放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，舀入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤大火爆炒，沿锅边淋入少许料酒。 3、倒入小半瓶啤酒，适量的生抽、蚝油，咸味一定要控制好，小火焖煮2分钟，开盖大火翻炒一下，撒一把香葱即可出锅，香辣开胃，鲜香美味，上桌家人直夸好吃。 五、白灼西兰花1、把西兰花准备好，利用工具剪成小朵，起锅烧水，加入少许的食盐和植物油，放入西兰花，大火沸腾一下，可以让颜色更漂亮，还能去掉虫卵杂质等等。 2、西兰花捞出，过一遍温水，控干水分，放入盘中，为了更美观，可以简单塑一下形，简单调一个料汁，碗中加入3勺生抽、1勺芝麻香油、适量的食盐、鸡精。 3、把料汁淋入到西兰花上面，就可以上桌开吃了，此菜清香可口，原汁原味，好看好吃不油腻，是众多家常菜中的一股清流，很受欢迎，比肉菜第一个先光盘。 |
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