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山西是我国历史比较悠久的一个省，这里做面食非常著名，被称为世界面食之根。除了面食之外，山西还有很多著名的菜肴，今天带大家了解一下山西最出名的十道菜。
1. 过油肉 过油肉是属于山西的传统菜，最主要的是在做菜的时候必须要掌握好火候，如何与五分控制不好，肉片炒出来不好吃。 2. 葱爆柏籽羊肉 这道菜是选用来自山西中阳县的羊肉。炒出来之后不腥不膻。羊肉配上葱、姜、料酒。调好火候，大火快炒，光闻着香味就流口水。 3. 太古熏鸽 这道菜在山西已经有100多年的历史，是山西著名的美食。做出来的熏鸽味道比较香浓，咸香味美。 4. 平遥牛肉 平遥牛肉是国家地理标志产品，它的牛肉从屠宰到切割载到腌制制作都十分有讲究，牛肉色泽红润，瘦而不柴。 5. 定襄蒸肉 这道菜是定襄特有的名菜，把肉切成条再放上调料，腌制，然后再放到容器里面蒸熟，做法有些类似香肠吃起来非常香。 6. 巴公烧大葱 巴公镇的大葱味道十分香浓，是山西晋城的特产，用大葱板下锅炸，然后再配上里脊肉姜丝炒香之后，吃起来特别下饭。 7. 阳城烧肝 阳城烧肝的外形看上去黑不拉叽，似乎没有什么食欲，但是如果你尝一口你会爱上它的味道，吃起来外焦里嫩非常香。 8. 党参炖土鸡 这道菜并没有什么太特殊的地方，唯一的特点是用山西陵川县当地的党参炖家养的土鸡，喝汤味道香浓，吃鸡肉口感细腻，是一道营养价值比较高的药膳。
9. 酱梅肉 酱梅肉的做法有点类似，粉蒸肉不过在蒸制的过程中加入了不一样的调味料，蒸出来之后吃起来肉是咸香的，口感肥而不腻。 10. 香酥鸡 很多地方都有香酥鸡，但山西的香酥鸡是不一样的，先用笋母鸡加上很多调料腌制，再下油锅炸，炸熟之后装盘吃起来外焦里嫩，是非常好的下酒菜。 |
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