?? 学做山西菜2：香酥鸡

无论您在哪里、无论您走多远、飞多高，只要您的根在山西，“山西老乡俱乐部”　再点击即可成功加入山西老乡俱乐部。让我们一起为宣传山西文化而努力！

记录舌尖上的山西味儿
       传播记忆中的最美厨艺

山西美食：香酥鸡

制作材料

材料：鸡胸肉2副(约1斤)，蛋黄2个

炸粉材料：日本太白粉2杯，面粉1杯，泡打粉1/2小匙调味料：盐、白胡椒粉各1小匙，酱油1大匙。

香酥鸡排的做法

(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉锤轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半，换言之，每块鸡胸肉可作两片鸡排。

(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟，后加入蛋黄拌匀，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

(3)将4杯油烧热至七分热，炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。