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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 冬天喝白茶，老白茶是一大热门。 被人提及的频率很高。 盖碗泡着喝，加热煮茶喝，买蒸茶壶尝试蒸茶…… 总之，天气越冷，风味温和的老白茶越受到欢迎。 然而，平日我们在口头上提到的老白茶，它并非特指某一款具体茶叶。 而是一个统称。 白茶只要妥当存满3年以上，就是老茶。 按现在的时间推算，2019年、2018年、2017年、2016年，以及更早之前的，都属于老白茶。
《2》 这天遇到一个新茶友。 他提出了一个很基础的问题。 老白茶到底分哪几种？冬天喝老白茶，喝哪种茶叶更好？ 聊到老白茶的分类，能细分出不少门道。 一、按存茶年份真实性区分，分真的，假的。 买老白茶当年货回家过春节，千万要当心做旧茶。 二、按存茶时间长短区分。分三年陈、四年陈、五年陈、六年陈、七年陈、八年陈…… 其实买老白茶，不是年份越老就越好。 不懂茶知识的新手，初次购买老白茶时，不推荐贸然涉猎八九年陈、十几年陈的，以及更加高龄的老茶，以免被骗。 要么遇到做旧茶，年份纯粹造假；要么担心入手存坏变味茶。 稳妥起见，选三、四年陈的老茶试水，更适合新手尝试。
三、按制茶工艺区分，加工技术水平有好有坏。 不少早期留下来的老白茶，年份虽说真实，但当年的制作水平粗糙，技术加工不规范，造成茶味物质严重受损。 这样的茶即便没做旧，没存坏，也没有入手价值。 白茶制作看起来简单，但能做到及时摊晾、薄摊薄晾、日光萎凋、合理控制萎凋温度和萎凋时长，耐心细致烘干等，并不是那么简单！ 四、按原材料产地环境区分，有福鼎本地的，也有外地外县外省的。 六大茶类里，白茶是福建茶的一大特产。 当你买到、收到一饼只标注老白茶字眼的茶叶，连产地信息、生产日期一概没有明确标注的“三无茶”时，不建议买入。
五、按产地海拔区分，分高山茶、平地茶。 高山云雾出好茶，产区生态环境好，温度、光照、土壤、水汽、植被等诸多条件有利，更利于好茶的产出。 六、按外形特色区分，分散茶和紧压茶。 其中，紧压白茶又能格外区分出饼茶、砖茶、饼干茶、龙珠茶、巧克力块等。 千奇百态的造型，与压饼模具息息相关。 原则上，即便存老后的白茶，散茶风味鲜醇，更原汁原味。 饼茶口感醇厚，绵柔，是不一样的风格。
七、按仓储条件区分，有的老茶能得到精心仓储照料。 而有的老白茶，只是被放在角落，随意储存。 没有任何防潮、防尘、避光等措施，极易存出仓味茶、酸味茶、变质茶！ 八、按白茶种类区分，分老银针、老牡丹、老寿眉。 其中在老白茶里，寿眉常见，银针难得。 过年过节送礼，若是对方懂行情，拿出一小罐自己私藏的2017高山银针、2016荒野银针。 即便只有一小罐，也是足够有份量的“硬通货”！ 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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