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广西山水有传奇 美食一样有 广西桂平，很多人不能理解为什么岭南吃狗肉之风盛行，经久不衰。其实，作为一个食俗，两广地区食狗肉已经有两千多年的历史，就像桂平，一般来说就是生焖或者红焖，正所谓“狗肉香喷喷，神仙都企唔稳”，很少有人能够抵御它的美味诱惑。 在桂平吃狗肉，那是要配黄皮酱韭菜的，不然都会少了一丝感觉！
但是通常来说，桂平人是很少吃脆皮狗肉的。就像威记，可以说在桂平街上都很久没看到过了，农贸市场里，代加工的狗肉都是大镬焖，真系香十里，所以说称之为“香肉”是有道理的。 在桂平吃狗肉，通常是在大暑这个节气，另一个就是大寒节气。从气温来说，一个至热，一个至寒。非常凑巧，狗肉对于这两个节气来说都是应景的美食！小寒节气过去了，大寒也就不远了。 今年大寒过后就是年，看来过年吃狗肉是少不了的了！ 至热吃狗肉，这个食俗源自先秦时期，秦国祭祀杀黑狗供案台，以求疟疾消退，继而烹之食之。自秦始皇南伐岭南，这个习俗就流传了下来，因为岭南闷热潮湿，疟疾横行，更需要狗肉这一至热之物的抵御； 至寒吃狗肉，这是由于桂平地处北回归线上，冬天虽然不算很冷，可是最怕的是下雨，那种湿冷不是一般人能扛得住的，吃狗肉以御寒，成了人们从内而外抗寒的一个法宝。 冥冥中也是自有安排吧，狗自己都不知道，自己竟然会从关中祭祀上的上品，沦落到在岭南被人人欲得而食之的地步。 在印象中，脆皮狗肉是柳州的特色名馔，没想到今天落乡，竟然在乡下见到了久违的脆皮狗。真是让人口水流。 看来美味在乡间，这句话是没有错的，不要成日待在桂平街，有时候还是要多落乡转转，有风景有美食。对吧？
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