 苹果，这种日常生活中最常见的水果，既可以当水果直接食用，也可以作为蔬菜烹饪，将其与餐桌上随时可见的西芹搭配在一起，不仅仅是一款可以起到减肥减脂作用的黑暗料理，还是一道色相好味道也不错的营养素食。 苹果，含有丰富的果糖、果胶、蛋白质、脂肪、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、维生素C、维生素A、维生素E，以及磷、钙、锌、钾、钠等微量元素，正如俗话所说的“一天一苹果，医生远离我”，常吃大有益处。这种水果之王含有的果胶物质，是一种能够溶于水的膳食纤维，将其烹饪之后，其膳食纤维更容易被人体吸收利用，更具营养价值。从中医食疗的角度来讲，苹果味甘酸性凉，归脾、胃经，具有生津润肺，健脾开胃的功效。 西芹，又称洋芹、美芹，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、西芹甙、佛手柑内酯、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E ，以及钙、磷、铁、锌、碘、铜、硒、锰等微量元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。从中医食疗的角度来讲，西芹味甘苦性凉，归肺、胃、肝经，具有清热解毒、镇静安神等功效。 这道素菜的烹饪比较简单：把一个苹果洗净，去皮去核切成片，把两三条西芹茎洗净，斜切成片，焯水，同时准备好蒜瓣；炒锅上火，将蒜瓣爆香，接踵加入西芹和苹果翻炒一会儿，用少许白糖提鲜，用蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。         |
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