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今天是农历腊月二十二，伴着这越来越浓的“年味”， 让我们一起，说民俗，话健康，迎新年！【整理摘编：时英平】 吃糖瓜的时候，大家浅尝辄止即可，不要贪多。在日常饮食中，大家也应注意限制添加糖和游离糖的摄入量。什么是添加糖和游离糖呢？在食品生产和制备过程中，添加到食品中的糖是添加糖，如白砂糖、红糖、玉米糖浆等；游离糖则是在食品中添加的单糖和双糖，如葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。 世界卫生组织发布的《成人和儿童糖摄入量指南》建议，整个生命历程中应减少游离糖摄入量。成人和儿童游离糖摄入量应该减少至总能量的10%以内，如果能进一步控制在5%以内，将给身体带来更多的益处。《中国居民膳食指南（2022版）》建议，控制添加糖的摄入量，每天不超过50克，最好控制在25克以下。 此外，含糖饮料、糖果、糕点、面包、饼干、果酱等也含有较多的添加糖，同样不可贪多。 作者：马博士健康团 张娜 “腊月二十四，掸尘扫房子”。春节前扫尘既有“除陈布新”的含义，也有驱除病疫、祈求新年安康的意思。 在大扫除时，您要特别留意以下盲区。 空调 首次开机前应消毒一次，每月定期对过滤网清洁一次。如果频繁使用空调，就要定期对空调机的送风口、回风口、过滤网及蒸发器表面进行清洗和酒精喷洒消毒。 冰箱 可不定期给冰箱断电一次，对冰箱内部进行除冰、清洗、杀菌、消毒。可选用高效的冰箱专用消毒剂（主要成分是食品级过氧化氢），对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等进行消毒。 洗衣机 使用洗衣机后，要注意让洗衣机保持干燥，可将过滤袋摘下并晒干。可用0.02%的含氧漂白剂水溶液喷洒洗衣桶内壁，以杀灭霉菌。霉菌对高温很敏感，可以用45摄氏度以上的热水清洗杀菌，每月一次即可。 此外，大家还要做好室内的清洁和消毒，对于经常接触的门把手、水龙头、马桶等处，可使用酒精擦拭消毒。 作者：中国疾病预防控制中心 环境与健康相关产品安全所 王先良 王心琪 “二十五，磨豆腐” 营养全面又丰富 到了腊月二十五，很多家庭都会做好豆腐，以备正月食用。豆腐谐音“都福”，做豆腐也有在新年收获幸福的美好寓意。 我国的大豆制品十分丰富，常见的有豆腐、豆浆、豆芽、豆豉、豆瓣酱、腐乳等。其中，豆腐最为常见。 大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、维生素B1、维生素B2和维生素E。大豆中的蛋白质含量高达35%~40%，必需氨基酸的组成与动物蛋白相似。大豆中的碳水化合物含量为25%~30%，其中约一半是膳食纤维。这些膳食纤维被称作大豆低聚糖。大豆低聚糖不能被消化吸收，但能被肠道的益生菌所利用，具有维持肠道微生态平衡、提高免疫力、降血脂、降血压等作用。 人们在制作豆腐时，要进行研磨、浸泡、发酵、加热等步骤，这样做可以消除大豆中的一部分抗营养因子，提高其营养价值。而制作豆腐时的磨浆、过滤、煮浆等工序，可以去除植酸，破坏胰蛋白酶抑制剂和植物红细胞凝集素，从而提高营养素的利用率。煮熟的整粒大豆的蛋白质消化率为65%，加工成豆腐后可以提高到92%~96%。 豆制品营养丰富，但并非人人皆宜。严重消化系统溃疡患者、肾病患者、痛风患者食用豆制品要遵循医嘱。 |
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