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红星和牛栏山想必大家都不陌生，在光瓶酒市场里都是大哥级别的，也是很多酒友们的白酒启蒙选项，这两个“二锅头”品牌到底哪个更“正宗”？哪个品牌才是光瓶酒里的佼佼者呢？ 为此请教了一位退休的酿酒师傅，他说其实两个酒不在一个层级上，若是真要细分的话可以从这3点来分析：  红星VS牛栏山 1.按建厂顺序来说红星肯定领先 红星建厂时间 1949年5月的时候，红星酒厂的前身，也就是湖北酒业专卖公司实验厂成立，集结了12家老酒坊，全面继承了北京二锅头传统酿造工艺。  也是北京地区第一家国营酿酒厂，酿制了第一批红星二锅头酒，向新中国的诞生献礼。红星也是唯一一家参加过开国大典的酒企，开创了北京二锅头品类。 牛栏山建厂时间 牛栏山的建厂时间是在1952年，在四家老烧锅的基础上成立的，据了解牛栏山还曾去红星酒厂取经。  按照两个酒企的建厂时间来说，红星建厂时间上是领先于牛栏山酒厂的。 2.按营业额来说牛栏山更胜一筹 白酒2022年下半年的数据还没有出，但是上半年的白酒行业营业额排名中，牛栏山可是排在第7名的，营收达到而来49.1亿元。  2021年整年的营销额中，牛栏山与国台并列第10名，销售额近120亿。 而红星无论是在2021年还是在2022年的上半年，都没有进入前十名。 3.按低端酒的酿制工艺来说红星酒质要更好  其实我们喝酒喝得就是酒质，牛栏山销量最好的是白牛二，红星销量最好的则是绿棒子。 两者虽说都是二锅头酒，但是白牛二的酿制工艺却是新工艺，如今已经不再称之为白酒，而是“调香酒”，酒里加入了香精、香料来调味。  而绿棒子则是纯粮酿制酒，采用老工艺酿制的。 相对来说还是纯粮酒要好，毕竟有句老话是这么说的“酒是粮食精，越喝越年轻。”这里面加了调味剂的自然不再是粮食精。  老酿酒师傅也说酒精勾兑酒里的物质比较杂，有条件的话最好是喝纯粮酒。 其实两酒之间确实没有太大的可比性，毕竟每个人喜欢的风味也不一样。绿棒子的窜辣感很多酒友可能喝不惯，白牛二的这种绵甜的酒感可能会更对口，总得来说还是“适口为珍”。  跟有人喜欢清香而有人喜欢酱香是一样的道理，说起来近两年倒是酱酒热，很有酒友从别的香型入了酱香的门，若是喜欢酱酒的也可以考虑这款备受行家们推崇纯粮平价酱酒。 木台厚道酒 酱酒的价格近两年一直居高不下，特别是大曲坤沙工艺酿制的，因为这种工艺非常繁琐，据了解酿好这样一款酒需要经过165道工序，需要1年的时间才能酿成。  酿好后也并非马上就能售卖，像这款木台厚道酒，都是酿制好后储存5年以上才能流入市场的，因而这种工艺的酒比较贵，而大牌名酒则会更贵。 相对来说这款酱酒还是很平价的，因为名气没有那么高，所以没什么“溢价”，毕竟大牌酒每年的宣传费用都是以亿为单位的。  别看在外地名气不怎么大，在贵州本地还是非常受欢迎的，相当火爆，还被称之为“小茅台”。很多酒友饮后说有茅台的风味，香气醇正。 酒感也舒顺，酒体的陈感比较明显，酒液微微泛黄，酒体入口成团，不散，口感比较细腻、协调，圆满度也很不错。  并且这款酒还是冯小宁主持酿制，她在17岁的时候就去了茅台厂，待了30多年，还是酱酒之父李兴发（茅台老厂长）的得意弟子，因而技艺高超，还被行内人尊称为“茅台八仙之一”。 大家更喜欢牛栏山的风味，还是更偏好红星的酒呢？ |
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