01 预制菜市场的规模和增长如何? 02 哪些因素驱动了预制菜市场的增长? 03 疫情对行业的短期和中长期的影响是什么? 消费者更愿意为关注身心健康、提升生活品质而非带有“社交炫耀”属性的商品买单。 2)疫情过后的反弹期,预制菜企业能够保持 10% 的正增长,而行业整体仅能恢复到疫情前的水平,增长失速。 04 并非完美——预制菜还面临哪些瓶颈和挑战? 05 预制菜行业如何细分? 而调味包不但受益于泛火锅(火锅、串串香、烧烤等)餐饮的持续发展,应用场景更拓展至面条饺子等中式快餐。作为两大“小而美”的精品赛道,冷冻烘焙和调味包虽当前市场空间相对较小,但其成长性和盈利性都可圈可点。 06 预制菜市场的竞争格局如何?
07 产业链上头部企业的发展情况如何? 而第 2-5 大玩家营收规模在 3-10 亿元不等,典型企业有重庆聚慧、恩喜村、味知香等。最后,在下游物流环节,代表性企业有新夏晖、绝配、唯捷等,营收体量在亿级和十亿级不等。 08 预制菜上、中、下游的玩家, 都有哪些代表性打法? 09 预制菜玩家要想突围,需做好哪几件事? 10 行业展望——如何抓住预制菜“风口”? 一方面,广大年轻人在日益“内卷”的职场中追求高效、简单且经济的生活,这意味着极致性价比的商品将受到追捧——正如上文提到的商超自有品牌,以及活跃在拼多多、抖音等平台的各类“白牌”。 -END- 作者 | 贺晓青、王娅欣、谭伊淇、黄雅婧 来源 | 科尔尼管理咨询 整编 | 餐饮O2O-小贝 |
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