寒冬悄悄的过去，再想大鱼大肉的吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。那么该怎么个吃法才能有肉吃又不上火呢?因此，吃时更讲究方法。不能'大鱼大肉’，而是应该'小鱼小肉’---吃的量要少，制作要精细，切成肉末、肉丝、肉片等，比肉块更容易消化。首选凉性肉。中医讲究'热者寒之，寒者热之’。夏天首选性质偏凉，或性平的肉。鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭(头上的羽毛是青绿色的)，一来油少，二来利水化湿作用强。 兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。 猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。 牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。 羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。 配化痰食物。中医认为'肉生痰’，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。 有人说了'鱼生火’，夏天吃不合适。鱼肉偏温，的确容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。 挑油少的肉。夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1—3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。 |
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