蛋白质的来源有两大类:一是动物蛋白质,如各种奶类、鱼肉、虾、肝脏、蛋类、瘦的猪肉、牛肉;另一类是植物蛋白质,多种豆类及其制品(尤其黄豆)。
所以没有最,都不少。 蘑菇为高蛋白低脂肪食品,有降血糖、降血脂作用。
五种高蛋白低脂肪的肉类 兔肉 兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点是:含蛋白质较多,每百克兔肉中含蛋白质21.5克;含脂肪少,每百克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂;含胆固醇较少,每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,营养价值较高,含脂肪较少,是胖人比较理想的肉食。 牛肉 牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。 鱼肉 一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,具有很好的降胆固醇作用。所以,胖人吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又能防止动脉硬化和冠心病的发生。 鸡肉 每百克鸡肉含蛋白质高达23.3克,脂肪含量只有1.2克,比各种畜肉低得多。所以,适当吃些鸡肉,不但有益于人体健康,也不会引起肥胖。 瘦猪肉 瘦猪肉含蛋白质较高,每百克可高达29克,每百克脂肪含量为6克,但经煮炖后,脂肪含量还会降低,因此,也较适合胖人食用。 低碳水化合物饮食包括鱼、家禽肉、豆类、坚果、蔬果、全麦和植物油等。 含蛋白质最多的粮食是大豆,每百克约含蛋白质40克
含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉,每百克含23.3克。 除油脂外, 含动物性脂肪最多的是鸭皮,每百克含50.2克脂肪 除油脂外, 含植物性脂肪最多的是核桃,每百克含65.6克脂肪。 除糖果外, 含碳水化合物最多的是粉丝,每百克含85.1克。 含磷质最多的是炒南瓜子,每百克含0.67克 含钙最多的是小虾皮,每百克含2克。<BR>8、 含铁质最多的是黑木耳,每百克含0.185克. 含维生素A最多的是鸡肝,每百克含50910国际单位。 含维生素B最多的是花生米,每百克含0.26毫克。 含维生素C最多的是鲜枣,每百克含380毫克。 含维生素E最多的肉类是羊肝,每百克含3.57毫克。 含锌最多的是炸面筋,每百克含21毫克。 含硒最多是紫苋菜,每百克含436.2微 含核黄素最多的是猪肝,每百克含2.41毫克 含铜最多的是羊肝,每百克含8.98毫克。 含胆固醇最多的是猪脑,每百克含胆固醇3000毫克。 |
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