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低质量碳水（血糖生成指数（GI）高食物）是指食用后消化快、吸收率高，容易让血糖快速上升的食物。低碳水化合物则包括有淀粉类蔬菜、糖类以及精致谷物，如精米白面、白面包以及饮料等，这类食物主要是以葡萄糖的形式吸收，会让体内血糖很快上升。 高质量碳水（血糖生成指数（GI）低食物）则是指摄入后在胃肠道内停留时间长、吸收率低，有助于预防餐后血糖上升的食物。高质量碳水化合物包括有水果、非淀粉类蔬菜等，如糙米饭、燕麦、荞麦面、紫薯、西兰花、蓝莓等食物，这些食物内含有的抗氧化剂、植物化学成分，可通过加速肝脏胰岛素反应、减少肝脏葡萄糖输出来调节葡萄糖，让餐后血糖维持在稳定状态下。 |
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