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羽衣甘蓝, 是众所周知的健康绿叶蔬菜，kale (羽衣甘蓝) 和 collard greens (宽叶羽衣甘蓝) 同属于甘蓝类 (cabbage，包心菜) 蔬菜。它们的营养 口味 种植方式 都比较接近。(我们通常说的Chinese kale (芥蓝)，其实是属于broccoli一家的）。 Kale (羽衣甘蓝) 主要分两类: 一类菜用 (edible)， 一类观赏用（ornamental kale，也可食用）  菜用kale品种不少，有各种不同颜色和形状的，这里主要推荐下面这三种：
 Curly kale 和 dinosaur kale 在超市有售，是比较普遍的菜用kale。 Red Russian kale 不太常见（在farmer's market可以看到), 但是在比较尝试之后， 很多农友发现这种kale非常值得自己种：
 喜欢kale的人， 应尝试一下collard greens， 这种宽叶羽衣甘蓝叶子更加肥厚。和芥蓝 kale一样，霜打后食用更有糯感。  羽衣甘蓝属于冷季蔬菜（cool season vegetable)，也是波士顿地区入冬霜降后的菜地里最后挺立的绿色蔬菜。 四口之家每年种上4-6棵就够吃了。 春种的 可以在三月中旬在室内先育苗 或者直接在室外撒籽（不要太密， 大概两个月后收获)。想偷懒又希望早点吃上一口的 可以买苗移栽到地里； 秋种 可以在7-8月撒籽，经霜打的羽衣甘蓝口味更佳。 羽衣甘蓝喜偏酸土壤 （pH 5.5-6.7), 可以选择 good companion套种：比如 菠菜 (spinach）种前排, 莴笋 (lettuce) 并排种稍后, 黄瓜 (cucumber）种最后排。等菠菜和莴笋收获之后， 长大的黄瓜和kale一起幸福地生长  羽衣甘蓝有bacteria或者fungus引起的病, 也容易招虫， 可以参考病虫害和处理方法。 一般来说“防”比“治”更加重要， 健康的苗抗病性更好：
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