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妻子带回了两个菜，其中一个是皮冻。望着那诱人的色泽，我的思绪的飘向了记忆深处。 记忆里，那年的腊月也很冷。春节前的一天，天快黑时，在城里上班的父亲，骑了一个小时的自行车，裹着一团冷气回到了家。爹把一个黑乎乎的大猪头放在伙房。 我们望着猪头发懵，快过年了，爹是想让我们过年吃这？ 家里人口多，负担重。平时，玉米糁红薯稀饭是我们的主食，盛饭时，兄弟几个的碗里高高地堆着红薯，不够时再啃上两个玉米面馍。 年成好时，偶尔能吃上白面交杂着红薯面的双色馍，就算改善伙食了。平时很少炒菜，没菜时碗里放上一点韭菜花酱，一疙瘩咸菜，就是一顿饭。 父亲上班拿工资，爷爷种地，我们家的日子还不算太艰难，但也长年闻不到肉星味儿。 家里也养有猪，春天买回小猪，放在圈里养着。放学后，我们和小伙伴下地割草，就着菜叶子、涮锅水喂猪。家里养的猪舍不得杀，冬天长大时，拉到县城的猪厂卖掉，贴补家用。 天空不时飘落下碎碎的雪花星，远处炸响着三三两两的鞭炮声。年快要到了。 第二天上午，灶火烧的很旺。爹先把猪头放进开水里泡一会儿，捞出后，用锋利的铁片使劲刮去猪毛。爹用烧红的火钳，一点点地烫着缝隙里的猪毛，刺刺啦啦的，烧皮子味弥漫开来。 铁条烫过的地方后，露出一条条的焦黄色……父亲将猪头洗净后，艰难地一块块劈开，然后放在大锅里慢慢的熬。 大约煮了四十分钟，肉熟了，捞出猪头放凉儿。午饭后，爹剃下猪脸肉单独放着，骨头、碎肉沫重新放进锅，再放些葱花、大料、酱油等调料继续熬。 天黑了，骨头肉沫汤熬成了浓浓的，香味四溢。爹用一双筷子放进汤里，取出后筷子尖汤汁沾连着，火候就到了。 捞出骨头，汤倒进两个大盆里，待到第二天早上，带着弹性的皮冻就做好了。 初一的团圆饭是在院子里的大桌上吃的。大片的猪脸肉，猪耳朵丝和猪嘴，肉冻切了两大盘，还炒了几个热菜。爹和爷爷喝着瓷葫芦仰韶老酒。 '那天，天气清冷，我们几个浑然不觉。娘有意把皮冻切的很厚，我们狼吞虎咽，嘴角挂着油渍，最后把皮冻汤浇到米饭上一起吃了，好香好香！ 那些日子，趁大人不注意，嘴馋的我们还会切下一小块皮冻偷吃。 这两盆皮冻，不仅接待了春节来拜年的亲戚，还让全家吃了十多天。多年后我才明白，父亲为了让老人和五个儿子们过年能够吃上肉，闻到肉星味有意熬的皮冻。 一般人家不会买猪头，不知道怎么做，嫌麻烦。一生不苟言笑的父亲，不知怎么卖来猪头，又如何拖了十几公里回到空中，耗时费力，烟熏火燎地拾掇着。 皮冻好吃，满口留香，是因为里面加足了父亲深沉和爱心。 几十年过去了，那带着Q弹肉香和蒜味的皮冻，上面还浮着一层薄薄的猪油，仿佛还是那样生动地芳香在面前。 成家后，我也常做皮冻，是用肉皮做的。从买来肉皮，到清洁、去毛，煮半成熟后捞出切丝，下各种配料，然后小火慢熬，十分的费功夫。 事非经过不知难。仅此一事，不难想道贫脊岁月里，父亲为一家老小能过个有肉飘香的春节，付出了怎样的辛劳。 皮冻，如今极为平常的食物，却在拮据时光里寄托着父爱亲情，温暖着我们艰苦的少年岁月。  |
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