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八十年代的时候，生活远没有现在幸福，连看电视都是一种奢望，更别提网络和电子产品了，哥哥穿完的裤子，还要留给弟弟穿，一直到穿破了，还要再打几个补丁，想要吃肉更是要等到过节，或者年底的时候。  有时候做梦都想吃猪肉，偶尔炖一次猪肉的时候，隔着老远都能闻见，香飘十里，鲜香美味，入口唇齿留香，实在太美妙了，吃一口香喷喷的猪肉，能抛掉一切烦恼。  现在的吃肉，可以说是家常便饭，但无论如何，也吃不出八十年代的味道，当然，不止一个人这样讲过，您也可以问问周边的老人，那时的猪肉是真香，年轻人根本不懂。
一、猪的品种不一样过去的时候养猪，更多的时候是为了贩卖和自食，所以说都是自己饲养，规模不会太大，两三头就算多的了，猪的品种也是土生土长的本地猪，本地猪有几个特点，饲养周期长，肉鲜，肉质好，口感好，几乎没有土腥味，利润小、成本大，不太划算。  随着猪肉的需求量越来越大，本地饲养的土猪，已经不能满足了，于是，便进口了“洋种猪”，该类猪饲养周期短，瘦肉率高，饲养周期短，比土猪的优势更大，而且物美价廉，在这种情况下，土猪逐渐丧失了竞争力，进而逐渐被淘汰，一度达到了“濒临灭绝”的地步，你能想象吗？猪也会濒临。  “土猪”饲养周期长，脂肪和瘦肉的味道，自然好吃，品质能达到“洋猪”的两倍，经典川菜回锅肉，现在吃着也不是那个味了，就是因为更换了“洋猪肉”，风味物质减少。  二、猪的环境不一样八十年代的猪，吃的可是农产品，剩饭剩菜、玉米面、红薯和野菜，从来没有所谓的饲料，没有任何添加剂，还记得小时候，写完作业以后，还要去挖野菜，最常见的就是马齿苋，专门找大颗的，回到家剁碎，再掺入玉米面，搅拌搅拌，直接喂猪吃。  现在的饲养环境，除了猪肉以外，还包括鸡肉，都是封闭环境饲养，喂食的全是饲料，饲料里面添加了各种添加剂，有增膘的，有旺长的，把猪都吃傻了，本身就是“洋猪”，还要喂食一系列的饲料，猪肉好吃才怪。 真没办法，这也是大环境导致，因为中国对于猪肉的需求量太大了，急需速成猪肉，来填补市场的空白，除此之外，再就是利益导致，谁养猪不图赚钱呢？  现在“洋猪”的免疫力不高，还要时常注射各种药物，怎么省事怎么来，只要能把损失降到最低，吃药打针都是常事。 三、人的口味提升了随着生活水平的提升，大鱼大肉成为了家常便饭，东西再好吃，天天吃也有吃腻的时候，无论下馆子，还是随礼吃酒席，哪里还缺肉？吃来吃去，也就烦了腻了，好久不见的红烧肉，心里馋得都不行了，但只吃了两块，也就不想再吃了，不稀罕了。  中国现在还有土猪肉吗？答案还是有的，只不过数量稀少，之前在吉林那边见到过一些，真的是在树林中散养，喂食的也都是粮食、红薯，从来不放饲料，售价比普通猪肉要高出一倍，但是物超物质，味道是真的鲜美，腥味小，口感好，品质高。 |
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