 是胃？还是味蕾？ 东西方酒人不一样的饮酒观 文\图 张卫平 中国人喝酒，是为了肚子，为了让胃来享受，也就是说，是用嘴和胃喝酒。西方人喝酒，则是休闲，是放松，是用鼻子和舌尖品味，是嗅觉的享受。这，也许就是中西方酒文化的区别。 国人的饮酒，自古便是豪饮，不把客人灌醉，总觉得是对尊贵客人的不敬。西方人就不同了，在正式的社交场合，总是彬彬有礼地举着酒杯，轻轻碰一下嘴唇，一小半杯红酒就能喝上几个小时。 东方和西方两者之间，酒文化为什么会有如此之大的差异呢？ 从表面上看，中国人是豪饮。别说梁山好汉是大碗饮酒，大块吃肉，就连李白、杜甫这些文化人，不是展现出“百年三万六千日，一日须倾三百杯”的豪迈，就是表现出“痛饮狂歌空度日，飞扬跋扈为谁雄”的狂放。  从古自今，为什么中国人不将珍贵的客人在酒桌上灌醉，就是不敬呢？究其原因，还是因为中国人千百年来一直吃不饱肚子。 俗话说， “酒是粮食精”。在长达几千年的时间里，国人一直在为吃饱肚子而奋斗着。连肚子都吃不饱的时候，这种从粮食中酿成的酒，自然就成了待客最好的东西。 记得儿时，有天家中来了一位贵客，好客的母亲想方设法弄了一点酒菜，但好酒量的客人因为没能喝好，就编了段顺口溜发泄心中的不满：两把酒精酒，一酒杯圆豌豆，一盘洋丁果，还是手快，才抓了一个。你看，客人的酒没喝好，还真是后患无穷啊。这个段子，一讲就是三四十年。 西方人就不同了，他们历来是地广人稀，物质丰盈，似乎从来就没有饿过肚子。于是，表现在酒文化上，中国人喝酒是为了肚子，是为了让胃来享受，也就是说，是用嘴和胃喝酒。西方人喝酒是休闲是放松，是用鼻子和舌尖品味，是嗅觉的享受，喝的是情趣境界比东方人要高出不止一个档次。 记得十几年前，曾在一次接待外商的酒宴上，听到两个与大人物有关的酒故事。强烈的对比之中，折射出东西方酒文化的极大差异，很是有些耐人寻味。  席间，每当有人用大酒杯干掉整整一杯红酒时，老米总是不经意地摇摇头，耸耸肩。于是，我有意识地问米先生，能不能与他干一大杯红酒，他十分夸张地大幅度摇着头，连声说着“NO！NO！”。在我的询问下，他谈了一些西方人的饮酒习俗，还讲了些与西方政要喝酒的趣事。 比如，有次老米在一个酒会上遭遇英国首相布莱尔，非常想与布莱尔干上一杯，便端着小半杯红酒上前，谁知布莱尔连忙举起茶杯道：“我们就用茶水吧。”你看，西方的大人物并没有以势压人。 这，也许就是西方人的酒文化。他们从精神的层面出发，讲究的是轻松愉快。但东方人就不同了。  那天，一位领导也讲了一个故事，说是石首籍的刘将军有一次随中国军事代表团到邻国访问，邻国的国家元首宴请代表团，时任中国人民解放军总参谋长的邓小平，在敬酒时，被要求两杯对一杯。待到刘将军敬酒时，价码又被提到了三杯。国家元首发了话，将军也只有执行了，可谁知，当刘将军喝下满满三杯酒后，那个国家元首却只是端起酒杯，象征性地呡了呡。 你看，这就是东方人与西方人的差异。自己不喝酒，也要客人把酒喝好，而不是与客人一起以茶代酒。 由于东西方在酒文化上的巨大差异，东方人的酒喝得格外沉重，西方人则喝得悠然。虽然，改革开放以来，西方很多观念都被国人接受，西方的一些生活方式也渐渐融入中国社会，但是，东方文化的顽强坚守，使西方文化在融入中有些变异。就说葡萄酒吧，已走入寻常百姓家中，并成为中国最为主要的酒宴用酒，但在饮酒方式上，却与老外大相径庭，动辄干上满满一大杯，就连葡萄酒的老祖宗西方人见了也咂舌。 不过，不管这酒喝得是沉重还是悠然，在有着数千年酒文化历史的中国，酒还得继续喝下去。因此，虽然本人十多年前曾在报刊上发表了戒酒宣言，也得到领导和长者的认可，但人在江湖身不由己，还得时常在酒场上应酬。只是每在端着饮料或白开水与人干杯时，要多说不少的好话，碰到有人不理解时，还会弄得很难堪。有一次，还被几个朋友将我从酒宴上赶了出去。好在现在退休了，人也老了，就没有人再逼着喝酒了。  当然，如果国人特别是酒宴上重量级的大人物都能像布莱尔那样以茶代酒，本人当年也就不用这么大动静地去戒什么酒，就可以学着西方人的样子，端起酒杯呡一呡，品一品。想喝多少，就喝多少。 洒席宴上，如果能如此悠然地喝酒，国人岂不快矣。 |
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