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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 白茶里，春寿眉是一款很高性价比的口粮茶。 买日常喝的口粮白茶，若是拿不准主意，反复纠结，还是不知道该怎么选。 那么，优先推荐喝三年以内的春寿眉。 因为它是春白茶，延续着春茶的鲜爽口味基调。 因为它是寿眉，一芽三叶、四叶的采茶标准，叶片相比其余春茶舒展，价格没有同档次的白毫银针、白牡丹贵，更适宜大众。
因为它的香气很灵动，花香清鲜，草药香清雅，颇具屈大夫笔下“岸芷汀兰”的气质。 还因为它的茶味很鲜醇，优质高山春寿眉，茶味入口刹那就很鲜美爽口，细啜茶汤，又能尝出醇厚饱满质感。 可以这么说，喜欢喝白茶的人，没人会不喜欢这股鲜醇甘爽的茶汤风味！ 然而，最近也有遇到一个提问。 “春寿眉闻着是挺香挺好闻的，但为什么这么容易泡苦？” 这得从泡茶方法找答案。
《2》 一、尽量快出水。 和白露茶、秋分茶之类的秋茶不同，春寿眉的叶片相对更嫩。 内在含有较丰富的多酚类物质，加持茶汤淳和饱满度。 等级稍高一些的春寿眉，叶片更是莹润、莹薄，蜡质层并不明显，茶味浸出速度快。 正因如此，在冲泡春寿眉时，建议加快出汤时间。 盖碗泡春寿眉，一开始前5道茶汤，尽量快出水。 左手持烧水壶，往盖碗内注下滚烫沸水，激发茶香茶味。 待注水至碗沿，立刻停手。 右手赶紧跟上，合上盖，快速倾倒茶汤。 从注水开始，到倒出大部分茶汤这个期间内，注水+倒出茶汤的时间，最好能控制在10秒以内。 尽量求快，才能避免茶味过多浸出，让原本鲜美鲜醇风味的春寿眉，泡出了浓苦滋味。
《3》 二、沥干盖碗底部茶汤。 盖碗泡白茶，不管是任何茶。 春寿眉秋寿眉，新白茶老白茶，散茶饼茶等，茶汤倒出都要干脆利落。 彻底沥干，不留底汤。 一旦上一冲倒茶出汤后，底部留了少量茶水。 哪怕仅有10%的余量，看着不起眼。 但在冲泡停留间歇，这些底汤会源源不断诱导茶味浸出。 如果两冲茶汤之间，间隔时间足够长。 那么，盖碗底部的茶水早已闷出了超过大半的茶味物质，浓到齁。 等到下一冲再注入沸水泡茶时，哪怕尽量快出水，也会受到没沥干的影响，让泡出来的茶水蒙上了一层偏苦的滋味！
《4》 三、当心碎茶影响。 茶叶是易碎品，出现适当碎茶，再正常不过。 春寿眉的叶片舒展，嫩叶莹薄，还没长出厚实的蜡质层保护。 一旦在包装、运输、仓储搬运期间，不小心将干茶挤压、碰撞。 导致梗叶分离，叶片断裂。 又或者，当你买了一箱春寿眉回家，隔三差五泡茶喝。 每次取茶，一番翻找后，难免会碰碎一些茶。 碎茶叶片体积小，会自然掉落在下方。 当一箱茶喝到快见底后，剩下的“箱底茶”往往偏碎。 这些碎掉的茶，冲泡难度大，容易泡浓。 当你拿到遇到一款有些碎的白茶春寿眉时，为避免茶汤被泡苦。 主要泡茶原则是，适当投茶、快出水、沥干茶汤。 投茶时，千万别随手抓了一大把碎茶，就放进盖碗里冲泡。 最好先称重，投茶量5克足矣，千万别过多。 要不然，一开始冲泡时，随着大量茶味浸出，茶味怎能不浓不苦？ 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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