030 美食与美酒 一不留神间，书报亭退出我们的生活，已经有很多年了，即使是iPad上的Newsstand软件，也早就停止了更新，杂志似乎是个和线装书一样久远的事物了。
《美食与美酒》中文版创刊不久，推出了杭州专辑 我曾经多年购买《美食与美酒》这份杂志。在其创刊的2006年，售价就要20元，觉得贵到高不可攀（这个价格当时够在官巷口“豪尚豪”吃一客19.9铁板牛排套餐了），只买过介绍杭州的一期，里面还有一份认认真真的西湖美食手绘地图。 今天再翻开这本17年前的册子，杭州人会多少有点惊讶地回忆起：那时候，味庄还是开业不久的网红新店；两岸咖啡也尚未沦落到摆烂的状态；西湖会、钱王美庐这些贵得没边儿的会所式饭店生意如火如荼，绝不会想到几年后便面临倒闭；一些后来在严厉查禁之列的娱乐场所，此时正堂而皇之地宣称自己“混合了皇家和欧陆的迷情与活力”；全册中值得怀想的，大概只有一家“江南红楼”餐厅，曾经开在河坊街的外围，其拿手菜稻草鸭，我看了介绍去吃过三次。 2011年后的《美食与美酒》，我几乎每期都买，不仅关心其中的美食，也获取了不少旅游信息。像2014年夏天的一期，介绍了上海瑞金宾馆、天津利顺德、西安人民大厦等五六家有故事的老饭店，我后来就有计划地一家家去领略，由于被疫情打断，至今尚未完成。 我曾经在晚期艺术史的课堂上跟学生讲，当代的时尚杂志，涵盖服饰、妆容、餐饮、旅游、家居、车驾及奢侈品各领域，就像明人的《长物志》，从消费的诸多方面反映出风尚与观念。今天，杂志的消失，其实也是风气变化使然。 《美食与美酒》中文版的最后一期（第115期） 《美食与美酒》的中文版，创刊时还依托一个国内机构的《国际食品》旧刊号，几期后改由“时尚”杂志集团代为管理，后来又脱离出来。到了2014年出过第100期，便屡有停刊传闻。2015年进行了一次大的改版，变成一年四期的辑刊，每册设定主题，希望通过深度来挽回读者，却“无力回天”，延至2016年底终告永久结束。我在孔夫子上补齐了头几年的刊物，十一年总共出刊115期。也许未来某个时候，从这些杂志中可以找到不少材料，写写21世纪初叶中国的餐饮消费史。 美国版 Food & Wine 2023年最新一期 我现在有时还在Kindle上翻翻美国版的《美食与美酒》，却很少看到感兴趣的内容了。
《环翠堂园景图》（部分） 031 傅惜华 明刊版画名作《环翠堂园景图》，昔由大兴傅惜华先生珍藏。“文革”前，人民美术出版社曾从傅先生处借出，制珂罗版准备影印，后气候变化，遂搁置，并将原作归还傅家。丙午抄家前夕，傅先生供职的戏曲研究院，曾对傅氏藏书作“保护性”没收封存，至动乱结束后，万卷珍椠俱完好，算是不幸中之万幸。独《环翠堂园景图》不知所终，大约为懂行之人乘乱隐为己有，唯愿尚存霄壤间。1981年人美社以所存珂罗版印行500套，多由图书馆及研究机构收藏。我曾于哈佛大学Rubel艺术图书馆扫描全帙，以供毛茸茸研究之用，至2016年我俩结婚时，业师范景中先生竟持自藏本以赐，使我们受宠若惊。
梅兰芳致傅惜华信函 傅惜华出身没落满族世家，是上世纪仅次于郑西谛的古版画收藏家，曾编著《中国古典文学版画选集》，并在中国戏曲研究院成立后担任图书馆馆长，其书斋“碧蕖馆”藏稀见曲本甚丰。傅氏与戏曲界名流交往有年，近日某拍卖会现身一大批与他相关的信札，为戏曲史研究增添了难得的材料。
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