晚清时有一奇人。
他是个出身显赫的官二代，其父乃是晚清主战派重臣、清流党领袖。他从小读的就是四书五经，少年时的授业恩师也是京城名儒。
△北京老照片
但就是这样一个从小接受最正统中式教育的名门贵公子，长大后既没有参加科举、“子承父业”，也没有变成游手好闲的纨绔子弟，而是十分不按常理出牌地以驻法公使孙宝琦助手的身份去了法国。
更不按常理出牌的是，他到了法国没有留在孙宝琦身边当个兢兢业业的小助手，而是上学读书，摇身一变成了中国留法第一人！
这奇人究竟是谁呢？
△李石曾
奇人他姓李，名石曾，就是北大校长蔡元培在《自写年谱》中写到的，那个让他萌发吃素念头的“李君”。
“这是民元前二年莱比锡受李君感化的。”——《自写年谱》
△蔡元培
没错，李石曾非但没有一点顽固守旧的“毛病”，还非常乐于接受各种新潮思想，当接触到素食主义后，他很快就成了一名坚定的素食者，并一直鼓励中国国民吃素。
他在法国学习农业、生物，运用所学，他不仅写了《肉食论》来详细分析肉食的弊端，指出蔬菜具备所有营养元素，肉类却有欠缺，同时提到动物被屠杀时因惊恐产生毒素，会影响人的大脑、情绪。
“就食品化学而言，肉食可免，而素食不可免。”——《肉食论》
从现实而论，他也坚信中国人吃蔬菜和谷类更符合中国国情和经济条件，发展畜牧业养殖动物，以粮食喂养，这是极大的浪费。
蔡元培在法国与李石曾偶然结识，深受李石曾素食观点的触动，随即也开始吃素。蔡元培任北大校长后，还倡导北大师生素食。
1907年，李石曾用法文写了一本书，取名叫《大豆的研究》。李石曾在书中介绍的中国豆腐，对于当时的法国人来说，完全就是一种闻所未闻见所未见的“神秘的东方食物”，一下子就吸引了无数法国人的眼球。
李石曾再接再厉，又写了《豆腐为二十世纪全世界之大工艺》一文，大力推崇豆腐为替代牛奶的“极良食品”。
“西人之牛乳与乳膏，皆为最普及之食品；
中国之豆浆与豆腐亦为极普及之食品。就化学与生物化学之观之，豆腐与乳质无异，故不难以豆质代乳质也。且乳来自动物，其中多传染病之种子；
而豆浆与豆腐，价较廉数倍或数十倍，无伪作，且无传染病之患。”
恰好那时法国牛奶供应短缺，李石曾怎么能错过如此天赐良机！他当机立断，邀上同窗乡友齐竺山一起创办中国豆腐公司。
李石曾到底是出身大户，拍了电报回国，让人火速找工人，呼啦啦一帮人带到巴黎，在巴黎西郊开起了豆腐厂。工厂规模还不小，除了40多名华工，另外还雇佣了70多名法国女工。
白嫩嫩的豆腐一经生产就被充满好奇心的法国人抢购一空。李石曾还在宣传豆腐的广告单上列满了豆腐的种种营养以及吃豆腐的益处，虽然法国人不怎么在意，但那上面的内容却出乎意料地引起德国人的兴趣，显然生性严谨的德国人很是吃这一套啊！
因为李石曾，豆腐在欧洲一跃成为“明星”般的存在。他生产的豆腐，还参加了在巴黎举办的“万国食品博览会”，被誉为“美味素食”，在会上引起极大轰动。
李石曾光是靠着卖豆腐就赚得盆满钵满。
但这些钱，他既不拿去买房买车购置产业，也不用来花天酒地乱挥霍，他很慷慨地资助了孙中山的“伟大事业”——彻底反帝反封建的革命运动！
△李鸿藻
李石曾的父亲是晚清重臣，甚至其死后还被光绪皇帝赐予谥号“文正”，结果身为儿子的李石曾，却为推翻清朝统治的革命添砖加瓦。李石曾又一次以实际行动证明，他真是一个让人永远摸不清他套路的奇人！
“父亲思想虽新，但做梦也想不到，他的儿子竟会做起革命党来的。”——李石曾
除此之外，李石曾还积极地和蔡元培等人组织勤工俭学会，号召中国留法学生勤工俭学。
这些留法学生包括周恩来、邓小平、陈毅、聂荣臻、钱三强、严济慈、李健吾、常书鸿、潘玉良、林风眠等名人伟人。
后来周恩来和邓小平等人也在法国开过豆腐店以维持学业、生活。
大概是因为资金来源与豆腐密不可分，孙中山对豆腐有了天然的好感吧，受李石曾影响后，孙中山也开始奉行素食。
也正是如此，孙中山每谈到关于饮食的话题，常常对素食的益处赞不绝口，更是将素食写入《建国方略》，将其视为建立一个新中国的必要条件。
“中国不独食品发明之多，烹调方法之美，为各国所不及；而中国人之饮食习尚，暗合于科学卫生，尤为各国一般人所望尘不及也。
中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。”
“倘能再从科学卫生上再做工夫，以求其知，而改良进步，则中国人种之强，必更驾乎今日也。”
△伍廷芳
到了1910年，李石曾和同样吃素的著名外交官伍廷芳在上海推动设立“慎食卫生会”。
两人撰写了章程，发表在医学杂志上：“本会特别研究于代肉物料，选备颇多……并应特设一食品售卖处，改良烹饪，俾戒肉者渐入佳境而无所苦……”。
李石曾作为民国初期素食重要推动者之一，和蔡元培、孙中山、伍廷芳等人，从健康的概念、国家发展的概念去谈素食，证明了中国几千年的素食习惯是十分合理的。
△李石曾晚年
中国人很自然地会吃素，中国文化本来应该是一个吃素的文化。可惜“中国全国皆素食，已习惯为常”的良风美俗，随着如今生活条件的改善，却渐渐被破坏了。
1973年李石曾逝于台湾，终年92岁。
奇人虽逝，但是宝贵遗教还在，面对如今吃出的各种健康、环境问题，我们苦恼于寻求解决之法时，不如回头看一看前人的经验，看一看曾经的素食中国吧，或许转机就在其中！
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文&编者 | 砍柴人
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