过年吃肉也不要忘了培养一下地理思维哦

过年亲朋好友团聚，免不了又要大鱼大肉。今天祁连山地理就从“吃肉”这件事情谈一谈地理思维。

      在上述的世界地图中，我画了四个圈：

01

第一个圈-东亚，尤其是中国人，爱吃猪肉。

02

第二个圈-西欧，喜欢吃牛肉。

03

第三个圈-西亚，阿拉伯国家，信仰伊斯兰教，吃什么肉不重要，但不吃猪肉。

04

第四个圈-南亚，最大的国家印度不吃牛肉。

      这四个圈离得并不算远，都在欧亚大陆上，纬度都是中低纬度地带。最有趣的就是有喜欢吃猪肉的（中国），有不吃猪肉的（西亚），有吃牛肉的（西欧），有不吃牛肉的（南亚印度）。

      那为什么这样？

      风俗？信仰？宗教？习惯？

      接下来就给大家一一揭晓答案。

中国人为什么那么爱吃猪肉？

全球主要生猪生产国猪肉产量占比，图片来自中国国家地理

      这其实和中国的农耕文化有关。传统中，牛是很重要的生产工具，这决定了中国是不可能大量食用牛肉。

      在古代没有化肥，土地肥力下降成为农民头疼的难题，而猪的产粪量巨大，饲养一头猪一年平均产生粪便1.1吨，这还不包括尿液。如此优质的有机肥成为了农民提高土壤肥力的首选。就这样，古时的农村有了一家一户圈地养猪的习惯。可以说，猪在一定程度上促进了中国传统农业的发展。

      进入到腊月，一年上头，苦过累过，饿过渴过，痛过哭过。过年了，就得放纵一下，这就得杀年猪。再苦再穷，年是要好好过的。

      其次，猪对食物的要求极低。作为一种杂食动物，猪几乎是什么都吃。尤其重要的是，它不会和人争夺食物，它完全可以依靠一些人不能食用的东西生存。

      再次，它的生长周期短，可以在最快的时间内为人类提供最多的可食用物。

      最后还有一方面原因就是我国的烹饪方式多样，煎、烤、炸、煮、烧等成熟的烹饪方式使猪的每一个部位都为食材。而拉低国外食用猪肉比重的原因就是烹饪方式，像猪肝、猪心、猪肺、猪蹄之类的食材在外国人的心中却属于食物边角料，他们认为这些食物边角料并不具有烹饪的价值，所以一般很少吃。

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为了方便储存，我国南方很多地区将猪肉腌制成腊肉

【补充】我国腊肉制作南方多于北方的地理原因

1	气候原因：       古代的时候因为物质贫乏，老百姓养了一年的猪在春节前才会杀，北方会几家人分一头猪，因为气候干冷，鲜肉或者熟的肉类可以存放时间较长，基本上可以度过整个春节。       而南方属于亚热带季风气候，冬季气温较温和，空气湿度也比较大，鲜肉保存时间较短。所以人们就会采用腌渍、熏制或风干的方法来储存，久而久之就形成了南方的腊肉文化。
2	地形原因:       北方多平原地带，平时采购比较方便，吃多少就买多少，所以很少会有储存的困扰。       南方则多为山地丘陵地带，交通极为不便，偏远一点的山区，人们到集市采买生活用品光下山上山就得花很长时间，如果买肉肯定就会多买一些，那怎么保存呢？还是得采用腌渍、熏制、风干的方法来储存。

西欧人为什么爱吃牛肉？

      西欧常年受盛行西风的影响，形成温带海洋性气候，终年温和湿润。说白了就是冬天不冷夏天不热，时常潮乎乎的。这样的气候特点不利于粮食作物的生产，但却有利于多汁牧草的生长。

      因此我们经常能看到西欧国家的公园草坪上经常被孩子们玩耍踩踏，而我们国家的草坪上却常树立一个牌子“小草很疼，请勿踩踏”。这其实跟气候有很大关系。

      历史上，欧洲人最早是狩猎民族，以肉食为主。在欧洲，因为地旷人稀，牧草丰富，养牛比较省事。牛的体积比较大，产肉多，而且热量高。另外相比猪肉，牛肉的天生腥味不大，所以烹饪简单，对于以煎、烤为主的欧美人来说，比较方便处理。所以牛肉受到欧洲人的青睐。

西亚人为什么不吃猪肉？

      为什么西亚穆斯林不吃猪肉，你说宗教信仰使然，但宗教信仰必然和地理有关。

      西亚在历史早期也吃猪肉，古巴比伦时代的环境还是比较湿润的（为什么叫“空中花园”呢），那时候是养猪的，两河流域也算是人类文明发源地之一。

古巴比伦的“空中花园”

      猪在西亚的消失与环境的变迁有关。信风带和副热带高压带的控制下，这里炎热干燥，加之人类活动的破坏，很多地方荒漠化。猪吃得多，环境恶化后人们的粮食供给都出现了问题，更别说养猪了。沙漠里更无法放猪，狗吐舌头散热，而猪汗腺不发达，无法在炎热的环境下生存。于是猪就这样在西亚消失了，后来也逐渐被引入到宗教约束。

印度人为什么不吃牛肉？

      在印度教的教义里，牛被认为“神灵”。大多数的印度人都是印度教的教徒，而印度教是不吃牛肉的。

      对于印度教徒们来说，牛是一种非常忠实的伙伴，在印度教中非常神圣和崇高地位的。他们会将牛作为一种寄托的载体，通过养牛可以洗掉他们心中的罪孽。

      牛在印度是神圣不可侵犯的，人们在路上见到牛，有时候还会趴在地上给牛喂食，可以说印度牛在印度享受极高的自由权利，生在大街上，长在大街上，自然也不怕行人。如果是病牛或者年龄较大的牛还会被送往“圣牛养老院”安度晚年

      但这样的习俗是一开始就有的吗，印度教义里为什么要有这样的规定。从根本上来说，还是跟当地的气候有关系。

      印度半岛受海陆热力性质差异和气压带风带的季节性移动，形成热带季风气候。全年高温，分明显的旱雨两季，雨季相当集中，最高月降水量直接冲出坐标系。这样的雨水量极易发生洪涝灾害，孟加拉国就是以发洪水著名。

印度洪涝

      洪水来临，土地被淹没，没饭吃了，一看有头牛，宰了吃吧。但水退后，要种地了。种地第一步——犁地。假如在中国北方家里牛被吃了，人还可以努努力自己犁，但是别忘了那是旱田。印度种水稻，那是水田，水田都是泥，人哪里拉得动。插秧的话，地硬的插不进去啊。

      所以长时间的经验教训，让人们意识到，无论水灾有多么严重 ，牛都不能吃掉。

      以上就是我给大家分享的关于吃肉的故事，这就是地理的思维方式，以地理的视角看这个有趣的世界。新的一年，再次感谢大家的陪伴，并祝愿各位工作学习顺利、身体健康！