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崔义清鲁菜馆 崔义清大师是鲁菜泰斗，一代宗师，应该算是无人不知无人不晓了。这家店是老爷子后人所开，传承老爷子的鲁菜精髓，那是相当的火爆，想吃招牌菜一定要赶早，去晚了可就点完了。 推荐菜：滑炒里脊丝、爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、糟溜鱼片、奶汤蒲菜、爆三样等 地址:历下区大明湖路288-2号 人均：80元
“汇泉楼饭庄”就是一处非常好的鲁菜饭馆，是鲁菜老字号代表饭店，原址在西门桥，现在，在经九路30一1号。 那天我们去吃饭，特意点了几个特色鲁菜，色香味具佳，大家都说好，够味。      尚德源鲁菜馆是首选，包间需前两天预定，中午就餐晚于11点将无空位，花园路与外环东路交叉路口往东200米左右路南。 1、聚丰德，2、金春禧， 3、闫府私房菜，4、会仙楼饭庄，5、老春江饭店。 二环东路花园路交叉口东南尚德源鲁菜馆色香味俱全，价格亲民，爆炒腰花，爆三样等比别的店平均便宜20元。包间要提前一天预约。 共青团路上的春江。 齐鲁大地是鲁菜的发源地，经过数千年的发展和传承，吸收了国内其它地域的莱式做法，集山东本地的丰富物产和莱品做法，经历代美食家与厨师万般浴火而大成。 
经典鲁菜糖醋黄河鲤鱼 济南是山东首邑，是菜鲁大成之地。鲁菜从济南走向明清宫廷，走向现代中国各地人民的胃中。 
经典鲁菜爆炒腰花 济南的有名好吃鲁菜馆，上了几岁年纪的老济南都能说个一二，聚丰德、燕喜堂、汇泉楼、泰丰园、便宜坊，是众多鲁菜馆中人们常说的几个。 
经典鲁菜坛子肉 现今的济南变大了，人多了，全国各系菜馆如星辰般’散入城市约街头巷尾、美食广场，大型综合商业中心均有分布，鲁菜馆当然是最亮眼的济南名片了。 
您别说，我恰巧是一闲人还是个老食客，没事就寻思一家人找个好店吃点什幺，或约三五老友尝尝那家的菜做的好吃，当然是鲁菜。 
经典鲁菜油焖大虾 来吧，我和您一块数数济南好吃的鲁菜馆。 “春江饭店”老店在共青团路街中路南，几十年了，门脸也没怎么换，要的是这老派，还有老派的菜。 
经之纬四路口的“便宜坊”老店是一个，其各色锅贴那是济南城独一份的好吃，菜的话老济南炸松肉、奶汤蒲菜等都是经典鲁菜，比较正宗。 
经典鲁菜奶汤蒲菜 “八不食”经七纬七路老店，是在一处老印刷厂的厂房基础上改造的，房间高大开敞，其代表菜有：爆炒腰花、三不沾、U干尖、芙蓉花蟹、爆三样、老济南乱炖等。 
怪味茄子 “老济南四合院”（英雄山路店）泉水鲤鱼、泉水豆腐、罗卜丸子、挂炉果木烤鸭〈需预订，烤鸭也是传统卤菜明清时期由山东厨师传入北京）是此店一大特色。 
经典鲁菜九转大肠 如此等等…… 济南的好吃的鲁菜馆遍布城市的街街角角，只要来济南呆几天，转一转，每一天都会有新的发现，不一样的美味鲁莱等着你来品尝。 本人是个吃货！要说在济南吃鲁菜，我可以说不少的地方，但是要说非去不可的，可能我吃的太多太挑剔了，没有觉得有什么非去不可的。 先说大店，什么凯瑞旗下的，八不食各店，什么金三杯，尧舜，闫府私房菜等，大部分都是流水线作业，虽然味道有的可以，但是没能做到选料考究，程序严谨，工艺精湛，火候适中，失去了鲁菜的精髓。 再说名店，崔义清鲁菜馆在零几年的时候叫泰盛，那个时候老爷子还在，经常坐在厨房门口监督，那个时候的清炒里脊丝，油爆双脆，溜肝尖等确实是别的地方吃不到的，但是后来改成崔义清鲁菜馆，除了贵，没有别的了，现在也找不到了。 老董家菜馆，也好几个店，味道还可以，里脊两吃还算特色，但是没有什么特别惊艳的，不过相对来说价格适中，可谓家常鲁菜。 至尊源鲁菜馆，当年在民生大街的时候不打电话预订不让吃，那个时候的腰花确实是绝了，爆炒腰花色香味形俱佳，也是店里的招牌，而它家的里脊丝竟然放姜丝，败笔。后来搬到燕子山路，连腰花也不是那个味道了。 再说小店，雅仕聚，山大南路胡同里，几张小桌，芙蓉全蟹做的绝了，但是现在不仅味道不如以前了，服务更比以前差远了。它北边还有一个鲁菜馆，也是中规中矩。 梅飞，桑园路上，天天排队，蛋黄丸子不错，其他也是中规中矩。 以前在山大路北段路东有一家茗竹鲁菜馆，菜还不错，后来那里拆迁，不知道搬到哪里了，更难能可贵的是有一次我在那里吃饭，包忘在凳子上了，后来想起来去找，服务员放到吧台了，这个要赞一个，因为我是在大厅吃的，我们吃完就翻台了。 其他的还有不少私家菜馆，不过真的没有什么非吃不可的，要说推荐，我倒是觉得卫巷快餐的拌黄瓜是别的地方吃不到的。 鲁菜是中国八大知名菜系之一，历史最悠久、技法最丰富、功底最深厚，其特点：讲究原材料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜、调味咸鲜纯正，采用炒、熘、爆、扒、烧等传统技法，用火神奇，有人曰：”鲁菜烹饪如火中取宝，不及则生，稍过则老，争之于俄倾，失之于须臾”，故世人称之为”食在中国，火在山东”。 最著名的几道鲁菜是：葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、油焖大虾、糟熘鱼片、九转大肠、宫爆鸡丁、爆炒腰花、奶汤蒲菜、芙蓉鸡片等等。 济南最著名的鲁菜饭店有： 老的有，燕喜堂、聚丰德、汇泉楼。 新的有，老正兴，尚德源等。 济南人认可度比较高的鲁菜馆，我给大家推荐一家。 位置位于山大路北头，叫茗竹鲁菜 这家店看似不起眼，实则已经在济南做了20多年了。之前在花园小区底商，后来拆迁了，搬到了北边。但是口味没变。 山东的四大鲁菜，做的样样精通，而且周边小区居民都晓得这家店。话不多说，这家店可能名气没那么大，但去一次你就可以体会什么是真正的鲁菜了。  都没什么特出彩的分师傅 鲁菜分济南菜胶东菜济南菜就因为地处省会有代表性说白了就是鲁西口味讲究个咸鲜胶东菜是个鲜咸别看仅仅字的顺序颠倒味道可千差万别就爆鱿鱼来说胶东取的新鲜鱿鱼鲁西离海路较远取干制的鱿鱼水发后料理代表的是莞爆鱿鱼具体到正宗鲁菜 早些年的春江饭店现在也是中规中矩爆炒腰花做的还不错还有锅烧肘子不能说肥而不腻吧唇齿留香是真的现在可能换了猪的品种不是那个味 城南往事时间不算长就餐环境不错文化东路分店几年前做的爆三样芙蓉鸡片简单的蒲菜都做的很棒铁打的饭馆流水的师傅那是真不错现在已然不是那个味了 再细分下来鲁西菜里还有个清真菜这个在济南比较集中具有代表性的就是三义和，羊汤配烧饼我小时候的幸福炒菜也不错再有鲁西南老牌坊也不错也是分师傅还有回民街的某家黄焖牛肉 董家菜馆我是真心没感可能去的不是时候也真不太推荐 胶东菜吃的很少记得窑头路有家威海小海鲜还凑合 最具代表性的糖醋鱼九转大肠我都不喜欢不喜欢那甜口 早些年随便找个烩松肉感觉都很美味 说一千道一万还是靠您自己咂摸鲁菜基本就是那味有名的代表菜就在功力高下反正有名的几家店不会错还好那句话中规中矩没落了非去不可的店自己感觉没有自己拙见您就姑且着参考吧。 【济南美食探店】之藏在居民区的王虎子大饼 发这个上来非常纠结，因为知道的人越多，排队的人就越多，我自己能吃上的机会就越渺茫，这次去是个周末的早晨，为了吃口肉我也是拼了，不到7点就起床，硬生生地排了1个小时的队� �位置：如图7，在甸柳新村小区17号楼，我第一趟找了好大一圈才找到，找到的时候结果收摊了，可是吃货从不放弃，我还会再来的！ �服务：两口子干净利落，阿姨话不多一直在忙活，叔叔很喜欢和顾客聊天，但是人气太高，肉和饼又有限，所以如果你是8点才到，就有可能吃不上啦，同时请做好排队的准备。 �味道：非常非常大一个，但我仍然能吃下一整个，更推荐辣椒和肉的搭配，辣椒辣度正合适，不仅丰富了味道还中和了肉的腻，但豆腐干也很好吃，所以如果你能吃得下，可以辣椒肉蛋豆腐各加一份。肉卤的很入味，是把老济南的把子肉用饼卷起来的吃法，如果不是控制体重，肥肉蹄子肘子这种东西我是来者不拒的，所以如果同样喜欢吃肉的小伙伴可以去尝试一下。 �价格：价位非常良心，这么丰富的馅料只要12、3块钱。
在济南生活了这么多年，非去不可的鲁菜馆想想还真不多，原因是传统鲁菜已经变了味了。鲁菜的几个传统名菜～糖醋鲤鱼，过去是糖醋黄河鲤鱼，现在黄河鲤鱼没有了，也只好用鱼池里的替代了，你说还是那个味吗？。九转大肠～那是用大肠头套肠加工而成，现在谁还舍得用大肠头？。滑炒里脊丝～现在的猪肉都是些饲料猪，肉的品质已经发生了很大的变化，没有以前的那个香味了。草包包子～说是灌汤包，你去吃一回尝尝，有汤吗？原因是店家为了不耽误顾客买包子，其实是不耽误挣钱，先把包子上笼蒸个八成熟，然后下炉，等上客高峰的时候，再放到炉子上用汽一攻，包子就熟了，但汤由于下炉等待的时候全被包子皮吃掉了。鲁菜讲究吊汤，用高汤，不用味精，可是现在哪家饭店还舍得吊汤，吊一锅汤得一千多块，谁又舍得。鲁菜的魂没了，菜的口味和质量也就必然下降了。这几年有几家所谓代表鲁菜的饭店，崔大师的菜馆，你去吃一回还可以，但吃上几回也就那么回事。城南往事更是个混子，用中央厨房加工的流水线产品，味道差的很。董家菜馆，时好时差。要说比较好吃的，我到推荐金春喜，吃货们可以去品尝一下。既然是鲁菜美食，海鲜自然也在其列，小螺号的海鲜味道算是最好的，济南和外地的朋友可以去品尝品尝。 原创文章，作者：niubibi，如若转载，请注明出处：http://www./seo/4955.html |
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