别看我做过这么多的面食,但今天这个搭配,绝对算是小饼里面天花板级别的了! 不用你去揉面、擀面,随手搅一搅,烙出来照样松软喷香。 老朋友铁棍山药又登场了,水分和口感,它都是面食的不二搭档! 牛奶代替了清水,做出来奶香气十足的,也更适合孩子的口味。 想要酸甜口 最后放到锅里直接烙,其实形状好不好看的也不重要了,因为不影响它好吃啊! 趁热乎吃,香软里面还带着点弹性,很筋道也很有嚼劲。 给孩子当成早餐饼也行,当成主食、加餐也可以。基本不会翻车的方子,这一篇一定要收藏! - 山药软饼 - · 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 牛奶160克 普通面粉150克 / 糖10克 山药130克 / 葡萄干40克 / 酵母1克 辅料:油 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量 · 操作步骤 · 1 铁棍山药去皮切块,处理山药的时候记得戴好手套,避免山药的黏液沾到皮肤上,红肿过敏。 2 切好的山药块上锅蒸熟,我一般是蒸15分钟左右,蒸到山药完全熟透就可以了。 3 蒸好了的山药取出来,捣成细腻的山药泥。 4 往山药泥当中加上牛奶、糖和酵母,搅拌均匀。 5 然后再将提前称量好的普通面粉倒入碗中,一块搅拌均匀。 6 将食材都搅成比较粘稠的面糊状,盖上保鲜膜,精致发酵到2倍大。 *这个季节,一些北方的城市温度也比较低了,如果感觉常温发酵时间有点太长了,也能借助工具发酵。 蒸锅发酵:在蒸锅里面倒入40度左右的温水,面团放到蒸屉上,盖上锅盖发酵。 烤箱发酵:直接用烤箱开启发酵功能,或者调到下管40度,发酵1小时左右。 7 发酵好的面团揭开保鲜膜,加上葡萄干,再次拌匀。不想加葡萄干的,也能换成蓝莓干、蔓越莓干或者是红枣碎,主要是让味道更丰富一些。 8 不粘锅喷油,取适量的面糊放入锅中,用小铲子稍微整理整理。其实这个造型只要规整一些就可以了,不用太费劲儿,味道好吃才是硬道理。 9 在小饼的表面上再刷点油,烙到底面定型了,就给它翻个面。 10 最后给小饼两面都烙到金黄,小饼也完全熟透,就能取出来了。 11 这个小软饼做起来是够简单了吧,尤其是山药泥的加入,让面饼吃起来是香香软软还有弹性了。和家常做的那种面食小饼不一样,给孩子换换口味吧! |
|