红烧冬瓜最完美做法，不加一滴水，瞬间秒杀红烧肉

食谱作者@Anne烟火间：

“今天给大家介绍一道给肉都不换，不加一滴水的红烧冬瓜！

冬瓜性寒，有清热解毒，生津止渴，消肿、祛湿的功效，超级适合这个季节！”

“红烧冬瓜，第一次尝试不加水做法，软硬适中，吃出了红烧肉味道。”（厨友@向往。_s54x）

厨友@KUKUCOOK4A

“用冬瓜冒充红烧肉还是蛮成功的呀！”（厨友@靖雯雯）

厨友@布丁与可爱多

“清淡寡味的冬瓜能做成这么好吃，绝了！”（厨友@乐阳同学的妈妈）

红烧冬瓜最完美做法，不加一滴水，瞬间秒杀红烧肉

食谱作者@Anne烟火间：

“👉这道菜基本没有难度，紧按步骤走，相信我，做出来的冬瓜绝对不一般！”

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用料

冬瓜        630克

青红杭椒        各1个

生抽        2勺

老抽, 蚝油        半勺

盐        3克

糖        2克

蒜末, 姜丝        适量

做法

1. 冬瓜去瓤去皮。硬的这一边用刀，切划出“井”字格，稍微深点没关系，这样会使冬瓜更加入味！切划好后，切成小块备用。

2. 青红杭椒切成小圈，准备适量姜蒜。

3. 锅内放入适量油，撒入1小勺盐，将硬的一面（划了格子的那一面）朝下，开始中火煎冬瓜。

4. 晃动锅，让冬瓜均匀受热，底部煎至金黄，如图中所示。

👉一定要中火煎至底部金黄（大火猛的来肯定会糊哦），不煎会直接影响口感。

5. 冬瓜煎至底部金黄后，放入适量姜蒜、糖、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺翻炒均匀。

6. 盖上锅盖，中火焖3分钟，打开锅盖加入青红辣椒圈、胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了！

👉焖烧的时候一定是中火，冬瓜自己会有水分出来，火候掌握好，就可以收获超级入味的冬瓜哟！

Q：是否需要加水焖烧？

A：冬瓜似乎是有两种品种，一种是本地，一种是大棚，我这个菜是夏天做的，在武汉夏天冬瓜是应季菜，所以应该属于本地冬瓜，所以煎后会出水。如果非应季吃，有可能买到的就是大棚种植的，那种我也买到过，比较硬，瓤的部分也很少。所以这应该是造成有的厨友们说要加水，有的说不加水的原因吧。

超级入味又下饭，我们家拿肉都不换的一道菜之一！赶紧试试吧！

食谱作者：Anne烟火间