|
救兵来了！好姐妹今天如约而至。手把手教我做蛋糕她曾是在酒店做过面点师。果然是专业的人做专业的事。今天蛋糕完美收官儿子吃了个痛快。我现在把配方搬出来供烘焙爱好者借鉴探讨。 家里有孩子的朋友，学点烘焙手艺供一家人享用确实很好。配方精简既安全新鲜又吃得放心，还经济实惠。 外面的糕点加的多种配料，一长串的叫不出名的配料表看得人眼花缭乱。甜得腻口吃得翻胃。色泽鲜艳得过了头。体积蓬松膨大，里面都是加了辅料吃得真不放心。 今天这款蛋糕做法，量少而又是最原始的简单配料，做出了两个8寸模具的蛋糕。吃起来绵软可口、奶香味十足、色泽鹅黄色让人味蕾大增。只要几个关键点掌控好就能做出这个效果。 操作步骤: 1、准备两个无油的大碗，将鸡蛋的黄和蛋清完美分离，（蛋清里面一丁点儿黄都不要混入，以防影响蛋清打发程度）蛋黄8个、白糖63克、水63克、三样放在一起用打蛋器或者筷子呈“一”字形搅拌让白糖稀释融化。再加120克低筋面粉同上方法搅拌，最后加入无味道的食用油70克同上方法搅拌。让所有配料融合就行不需要搅拌多长时间。 2、让烤箱调至150度上下两层进行10分钟预热。同时在另一个碗里放入蛋清8个、白糖50克。最好用电动打蛋器打发。（注意这个打蛋器头子不要跟打蛋黄的那个打蛋器混用，以防蛋黄混入进来喽。）让蛋清打发到白色泡沫状，用手指挑起来呈尾巴形状，相似冰激凌形状，一定要到这个程度（用手指蘸下没有液体不沾手即可。）不然蛋糕做成后不完全膨胀松软，因为没有添加泡打粉，就全靠这个关键点做到位。 3、将蛋黄液倒入打发好的蛋清里面快速搅拌融合，（也是从边缘向里呈“一”字型搅拌，时间一定不要搅拌过长这也是关键点），然后倒入两个8寸模具里，先前在模具底和四周刷一层薄油防粘。再分别放入烤箱两层格子里，温度也是140度时间35分钟左右上下两层加热。烤到十几分钟后就站在烤箱边观察，一般底层离加热管近些的烤得就快一些，蛋糕隆起变色程度就快一些，这时候就要关电源进行两个模具来回颠换来烤。到三十分钟左右后再用一只筷子插入蛋糕到底部看看筷子上有没有沾到蛋糕，如果是筷子拔出来还是干净的说明已经烤好了就可以关火，静置烤箱里几分钟再出笼。 一个家庭版的蛋糕就诞生了，成就感也随之爆棚。朋友们，趁过节有烤箱的动起来吧！给孩子一个惊喜，也让我们吃到放心美味自给自足的蛋糕吧！#新春年味大不“瞳”# #头条创作挑战赛#          |
|
|
