【原】各大茶饮品牌纷纷入局椰汁，椰饮市场会迎来再次爆发吗？

快消品营销

近年来，饮料市场出现了激烈的新产品开发热潮。为了在日益饱和的市场中竞争，品牌方必须了解消费者需求和未来的消费趋势。各个品牌保持着难以置信的活力和创新精神，开发新的、紧跟潮流的产品。

其中，植物性饮食是整个食品行业的一个主要趋势。在饮料和营养方面，植物蛋白更显得十分重要。像豌豆、椰子、杏仁、燕麦等这样的蛋白质近年来作为饮料成分已经在蓬勃发展。

其中，以椰子为原料的饮品发展趋势更是让人瞠目结舌。

根据前瞻产业研究院的数据调查，2019年中国植物蛋白饮料的细分市场中，椰子汁饮品是占比最高的原料。

此外，喜茶、奈雪等知名茶饮品牌也在今年推出以椰子为原料的茶饮新品，刮起一股强势的椰子之风。不管是茶饮还是瓶饮市场，“椰”成为一种新的潮流，那么，椰饮市场会迎来再次爆发吗？

一、喜茶、奈雪推出椰饮新品

在之前，椰奶产品做茶饮还有些小众，杨枝甘露里会使用椰浆，但直接用椰奶做产品，相对少见。但今年夏天椰子以绝对“C位”的姿态出现在各大茶饮品牌的新品中，令人惊喜。

8月份，喜茶推出两款使用椰奶制作的产品。一款生打椰椰奶冻，是生椰乳和椰奶冻的组合；一款生打椰椰芒，是椰子和芒果组合的产品。

奈雪也同步推出用椰奶和凤梨搭配的产品，名为“霸气好椰”，灵感来源于一款鸡尾酒“椰林飘香”，粉嫩的颜值火爆七夕。

巧合的是，有茶最新筹备的全新品牌——乃青乃绿，也选中了椰奶产品。该品牌将以奶茶为特色，主打椰子类的植物乳品茶和动物类牛乳茶。据介绍，做椰奶产品前，该品牌进行了一定的市场调查，近两年在数据上增长快的就是椰子类产品。

 对茶饮行业来说，今年上新品的动作一直很疲乏，大多是对老产品的迭代创新，让人眼前一亮的全新品几乎没看到。而椰子作为一种适配性强的水果，无论做主料还是辅料，都有许多可挖掘的空间。

二、椰饮市场，椰树牌一家独大

不止茶饮届，以椰子为原料的瓶装饮料市场早已蓬勃发展。

提及椰汁大家首先想到的第一个品牌应该是椰树牌椰汁，1988年上市的椰树牌椰汁已经售卖32年，到目前为止依然是当之无愧的第一品牌，并凭借优良品质成为“国宴”饮品。2019年，光椰树一家椰子汁销售额就超过30亿，超过欢乐家和特种兵两个主要行业对手之和。

椰树在椰饮市场一家独大，特种兵和欢乐家紧随其后，一年也有超10亿的销售额。其他各大品牌也会选择椰饮作为补充品类，比如娃哈哈在去年底推出“little coo”椰子水新品。最近，味全也首次涉足植物蛋白饮料领域，推出 “好喝椰”椰汁饮料。

不过，大品牌的椰汁产品原料基本都是进口，统一、汇源、银鹭用的进口椰浆，娃哈哈生榨用的椰子来自印尼，欢乐家采用越南椰子。排行第二的小品牌特种兵椰汁也是生榨，但是原料成本的原因没有做纯椰汁，而是加上椰纤果弥补口感上的不足。

椰树椰汁凭借国宴的姿态直接宣告了生榨椰汁的市场价格上限，再加上椰树集团以国宴之高姿态搞谜一般的广告套路，基本断绝了其他厂家做高端椰汁的念头，在行业中处于一家独大的地位。

此外，还有很多国外品牌入驻：美国的Vita Coco、泰国的Malee Coco都是在2014年就进入中国市场的椰子水品牌；2016年，可口可乐还在中国市场推出Zico，一款NFC非浓缩还原椰子水。

根据欧睿国际的数据显示，2014-2018的5年间，椰子水类目产品的零售额从2.96亿元增长至12.48亿元。从销售额趋势看，这一品类未来5年仍然以较快的速度增长。

二、椰子为什么适合做饮品？

一定程度上说，椰子在茶饮界被选中，有其必然性。

茶饮店做饮品，从草莓、芒果到西瓜榴莲，使用范围已经很广泛了，椰子是个还未开发的产品。

站在饮品圈近两年流行的植物基饮品角度：燕麦奶、核桃奶、豆奶等纷纷受到关注，椰子水同样作为源于植物基的液体饮品，也该轮到了。

不管是水果还是植物饮品，健康属性是其最大的优势，在椰子饮品上也有体现。

独特的清香味赋予椰子得天独厚的差异性，其口感清爽而不腻，更富含各种氨基酸、维生素及矿物质，钾含量高居常见水果榜首，从风味和属性都能完整满足人们需求。并且椰子水的糖分含量很少，每100克只有大约2.6克的糖，称得上低热量的天然甜味饮料。

此外，茶饮店挑原料上新，有一个标准：既要是普通消费者提起来知道的，但也不能太常见。比如苹果、梨就太普通，不好卖高价，保险的做法是，在熟悉和价值感之间找到一个平衡。

椰子作为一种热带水果，对大部分人来说，并不是一款会日常消费的产品，但熟知度足够，能卖上价。

不仅如此，椰子还自带可营销的场景属性。提起椰子，很多人的脑子里是有画面的：阳光、海浪、沙滩，有场景代入感，容易讲故事、创造消费动力。

四、椰饮市场会迎来再次爆发吗？

椰子元素一直以天然、健康，以及独特清新的风味独占市场热爱。而喜茶和奈雪，近期同时推出椰子产品，更是直接将椰子带出了圈。

在CNPP（十大品牌网）的评选中，植物蛋白饮料品类中，椰树牌椰汁位列第一位。且据报告显示，在国内的饮料市场中，椰子饮料近几年增长迅速，意味着人们对椰子风味接受度日益提升，愈发喜爱椰子风味。

椰子风味满足植物基趋势的所有必要条件，各大品牌均开始在饮品中运用椰子元素。可以预料，椰饮市场份额会持续走高，不过由于成本和品质的问题，新品牌想要突出重围，并不容易。

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