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大蒜是生活中常见的一种食物，很多人认为大蒜有很好的杀菌作用，近几年来大蒜的地位有所上升，还成了防癌食物中的一员。 有人表示大蒜不仅能杀菌还能防癌，现在比这么高，就算吃大蒜嘴里有味道也能忍，大蒜之所以能够杀菌，是因为跟里面的大蒜素有关。 但是大蒜当中含有的大蒜素含量非常少，如果靠吃大蒜杀菌要吃非常多的大蒜，过量食用反而不利于健康，但是适当吃大蒜对身体确实有一定的好处。  01坚持每天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？医生告诉你真相 对心脏更有益 大蒜捣碎之后会形成能够促进机体产生硫化氢的物质，所以吃大蒜能够促进血红细胞产生少量的硫化氢，减轻血管的紧张度，可以让血压降低。 各个器官的供氧增加之后，心脏的压力也就减轻了，有助于心脏的健康，而且吃大蒜还可以降低胆固醇，抑制血栓的形成，减少心血管疾病的风险。 延缓衰老 大蒜当中含有的活性成分进入体内后，会对线粒体末端的自由基损耗进行抑制，也就是说适当吃大蒜可以清除体内的自由基，让抗氧化能力变强，起到延缓衰老的作用。  保护肝脏 大蒜是一种很好的解毒剂和防腐剂，可以阻断某些有害物质对肝脏的损害，减轻肝脏的负担，还可以缓解铅中毒的一些临床症状。 大蒜素能够增强肝功能，其中含有的维生素b1可以在体内产生能量的酶中发生重要作用，所以适当吃大蒜可以保护肝脏。 保护心脑血管 如今人们的生活条件都变好了，饮食日益多样和丰富，患上心血管疾病的风险越来越高，想要预防心脑血管疾病，除了要控制饮食之外，还可以适当吃大蒜。  因为大蒜当中含有的酸辣元素、二硫化物和氨基酸，能够降低血液当中的甘油酸酯和胆固醇水平，起到疏通血管的作用，预防血栓的形成。 02大蒜虽好，还有2种人还就不适合吃蒜 身体虚弱有热的人 古人认为“大蒜散气耗血”，吃大蒜会使体内的气消耗，所以身体素质差，气血虚弱的人不建议吃大蒜。 脾虚腹泻的人 脾虚腹泻的人一般肠胃功能不是很好，适当吃大蒜能够促进消化，但是如果患有肠胃炎，具有刺激性的大蒜会导致肠胃黏膜受到更大刺激，还会使病情加重。  03大蒜炝锅不但有毒，还会致癌？ 有人说用大蒜炝锅会致癌，那么真相如何呢？从营养成分上来看，所有的新鲜蔬菜中，葱蒜当中含有的微量元素是最高的。 大蒜当中含有的硫化物是一种有益于人体健康的植物化学物，在烹饪中加入大蒜是很建议的做法，之所以有人说大蒜炝锅会致癌是因为里面会产生致癌物丙烯酰胺。 丙烯酰胺被列为可能对人类致癌的2a类致癌物，但大部分致癌物是需要通过一定的剂量，长期暴露才有可能患癌。  为了测试大蒜炝锅会产生多少丙烯酰胺，曾经做过一项试验，发现每一克的大蒜平均可以生成0.2微克的丙烯酰胺。 大蒜主要是配料，在炝锅时能够产生的丙烯酰胺非常有限，而且食品当中的丙烯酰胺导致人体致癌的摄入量并不明确。 但可以确认的是丙烯酰胺对人体无益，大家用大蒜炝锅时可以使用植物油，不要等到油锅冒烟了再放大蒜，这样做可以减少丙烯酰胺的产生。 |
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