|
过年了，家家户户都把最好的端上了桌，几乎顿顿都有大鱼大肉吧，也反映出了如今生活好了。不过，中翅大鱼大肉难免有些油腻，而且容易长胖，一想到“每逢佳节胖三斤”，很多人都不敢动筷子了。  春节期间，大家的饭菜都很丰盛，但不能只有大鱼大肉，还要营养均衡，要搭配一些素菜，可以开胃解腻，能下饭也能下酒。 今天给大家分享5道简单好吃的“家常素菜”，炒一炒就出锅，春节端上桌，大家都爱吃，清爽不油腻。  一、炒合菜 准备绿豆芽200克、韭菜250克、鸡蛋3个、粉条1把、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、葱蒜、小米椒。 1、粉丝提前用温水泡软，沥干水分后加入一勺油、一勺老抽拌匀。鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒搅拌均匀。韭菜、绿豆芽洗干净，韭菜切段备用。葱蒜切末，小米椒切段。  2、起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎2分钟，熟透后炒成大块。锅里留底油，下入葱蒜、小米椒爆香，倒入绿豆芽，大火翻炒1分钟。  3、放入粉条、鸡蛋块、韭菜，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒2分钟，混合均匀并入味后即可出锅。  二、莲藕炒杂蔬 准备荷兰豆200克、木耳1把、胡萝卜1根、莲藕1节，食盐、生抽、香醋、淀粉、食用油、蒜瓣。 1、木耳泡发，荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。胡萝卜、莲藕去皮洗干净，切成薄片。起锅烧水，水开后放入木耳、胡萝卜、莲藕，煮1分钟后捞出，过凉水后沥干水分。 2、起锅烧油，下入蒜末爆香，倒入荷兰豆大火翻炒，变色后放入胡萝卜、木耳、藕片，加入适量食盐、生抽、香醋，翻炒入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。  三、腐竹炒木耳 准备腐竹2根、木耳1把、青红椒个各1个、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、淀粉。 1、腐竹、木耳提前用清水浸泡2小时，泡软后洗干净，腐竹切段，木耳撕成大片。青红椒去蒂，洗干净后切块。葱切片、姜蒜切片、干辣椒切段备用。  2、碗里加入淀粉、清水，搅拌成水淀粉了。锅里倒入清水烧开，放入腐竹、木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。  3、起锅烧油，下葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入腐竹、木耳、青红椒，大火翻炒2分钟，加生抽、蚝油、白糖、鸡精调味，淋入水淀粉炒匀后即可出锅。  四、清炒山药 准备铁棍山药、木耳、青椒、胡萝卜、食盐、生抽、香葱、食用油。 1、木耳提前用水泡发，青椒去蒂洗净切块，胡萝卜去皮洗净切片。山药去皮洗净，切成薄片。烧一锅开水，放入木耳、青椒、山药片，煮2分钟捞出过凉水，沥干水分。 2、起锅烧油，放入葱蒜末煸炒出香味，倒入胡萝卜片，大火翻炒1分钟，断生后倒入焯过水的蔬菜，加入食盐、生抽调味，大火翻炒均匀即可出锅。  五、白菜炖豆腐 准备白菜、豆腐、木耳、香葱、蒜瓣、生抽、老抽、食盐、白糖、食用油。 1、豆腐洗干净切小块，胡萝卜去皮洗净，切薄片。木耳用温水泡1小时，泡软后洗干净，白菜洗干净切片。  2、锅里倒油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄后盛出。锅里留底油，下葱蒜末爆香，倒入木耳、白菜，大火翻炒2分钟。 3、加入适量食盐、生抽、老抽、白糖，倒入适量清水，放入煎好的豆腐块，小火炖3分钟，最后大火收汁，即可出锅。 |
|
|
