家常菜|营养师为你搭配“一日三餐”，每天四菜一汤，合你胃口吗？（155）

蒜蓉鸡爪

准备食材：鸡爪，蒜末，小米辣，姜片，食盐，食用油，生抽，老抽，陈醋，白糖，辣椒油，料酒。

做法步骤：

1、鸡爪清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，捞起来清洗干净。重新起锅烧水，鸡爪冷水下锅，加入姜片煮7分钟左右，煮好之后再关火焖5分钟左右。

2、煮好的鸡爪捞起来，加入1勺老抽，抓拌均匀上色，再放入冰箱冷藏一个小时左右。

3、起锅烧油，放入蒜末、小米辣翻炒出香味，再加入一勺生抽炒几下即可，捞起来放凉备用。

4、取出冷藏好的鸡爪，倒入炒好的蒜香酱汁，再放入生抽、陈醋、白糖、辣椒油、半碗清水，抓拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时左右即可开吃。

杏鲍菇炒油菜

准备食材：杏鲍菇，油菜，蒜末，葱花。

做法步骤：

1、杏鲍菇清洗干净切成片，油菜掰开清洗干净。

2、起锅烧油，油热后放入花椒粒、葱花和蒜末翻炒出香味，再放入杏鲍菇翻炒均匀。

3、加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至杏鲍菇微软，再放入油菜翻炒均匀。

4、所有食材炒熟后，即可出锅装盘开吃。

肉丸蒸蛋（招财进宝）

准备食材：肉末，鹌鹑蛋，胡萝卜，葱花，淀粉。

做法步骤：

1、胡萝卜和猪肉都打成泥，加入淀粉和酱汁，搅拌均匀至上劲。再用手搓圆，然后中间挖一个洞，打入鹌鹑蛋。

2、水开上锅蒸15分钟左右，蒸熟后取出来放在一旁备用。

3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、番茄酱、白糖、食盐、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

4、起锅烧热，倒入酱汁煮一下，煮至酱汁浓稠即可淋在肉丸上，最后撒上葱花即可上桌开吃。

香椿炒鸡蛋

准备食材：香椿芽，鸡蛋。

做法步骤：

1、香椿芽清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入香椿芽焯水，煮至变色煮熟后再捞起来放入凉水中浸泡一下，然后捞起来挤干水分切碎，打入鸡蛋，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋香椿，煎煮至定型后再翻面煎，煎至两面金黄即可炒散，出锅装盘开吃。

苹果山楂排骨汤

准备食材：苹果1个，山楂干8片，排骨一根，胡萝卜一个，食盐，姜片，料酒。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，水开撇掉浮沫，捞起排骨控干水分放入炖锅中。

2、苹果用食盐搓洗干净表面，切成块。胡萝卜去皮洗净切成片。

3、将苹果、胡萝卜、山楂、姜片放入锅中，再倒入适量清水盖上盖子炖煮1.5个小时。最后加入适量食盐调味，搅拌均匀即可出锅。